愛吃菌菇的肯定不會錯過這道菌菇炒肉片,菌菇的嫩滑,肉片的鮮香,特別是加了辣椒進去,超級的下飯!菌菇的不但營養價值高,還有保健作用,增強免疫力、強健骨骼、保肝解毒。
菌菇的做法非常多,寶媽今天的快手小炒裡邊有兩個小竅門:1 菌菇嫩滑不碎 2肉片嫩而入味,您用心看,只要記住這兩招,肯定成餐桌上的搶手菜。
食材:秀珍菌菇340克,豬瘦肉140克,辣椒適量,生抽適量,料酒少許,薑末少許,蔥花少許,蒜末3瓣蒜的量,鹽適量,植物油適量
廚具:炒鍋
做法:
1 備好主要食材。辣椒依據個人喜好酌量加減
2 食材改刀,辣椒切小段,肉切成片
3 肉片放入碗中,加入生抽、料酒、薑末、少許植物油拌勻醃一會(這樣處理的肉片入味又很嫩,比加澱粉的要更健康)
4菌菇處理乾淨用清水沖洗,然後開水下鍋焯水,開鍋後立即關火撈入涼水盆裏。(這樣處理的菌菇不愛出湯,也不易碎,成品吃著還很嫩滑)
5 撈出菌菇並輕輕擠出水份,不用太幹
6 鍋內入底油,溫熱的時候下入肉片用筷子滑散
7 顏色發白放入蔥花
8 炒出香味放入辣椒
9 加入菌菇
10 放入鹽,大火翻炒至辣椒微蔫
11放入蒜末(加入蒜末會多少掩蓋一些菌菇的鮮味,介意的省略這一步)
12 翻炒三兩下激出蒜味即可關火出鍋。
小貼士:
1 菌菇炒的時候愛碎,要提前焯水
2 肉片提前醃製一下更嫩更入味
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