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山藥是營養與藥用價值兼備的蔬菜，

食用上可滋陰健脾平溫潤肺。

藥用上可治療一些心血管疾病有幫助。

可謂算得上平民公化的蔬菜，

但山藥雖對人體不可抹滅的功效。

但山藥在食用上還需講究注意項。

繼續看下去...

山藥的功效

1.山藥中含有澱粉酶等多種營養物質，

經常吃山藥可以健脾養胃，有助於人體消化。

糖尿病人可以吃山藥，山藥可以降低血糖，

糖尿病人經常吃點山藥,可以作為食療的最好的蔬菜。

2.山藥中含有多種人體所需要的營養成分，

經常吃山藥可以強身健體，增強體力,

男性朋友可以多吃點山藥，可以補腎。

3.女性朋友多吃點山藥可以養顏美容,

還可以滋潤陰道，

山藥中含有人體所需要的維生素和微量元素，

經常吃山藥可以保持皮膚彈性，

使皮膚水潤白皙,也可以有延緩衰老的作用。

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怎麼烹飪山藥才能保全其的營養

如果要用山藥來炒菜，

可以先把山藥放在沸水中焯一下，

立刻撈出，這樣能保持脆爽的口感。

如果蒸著吃，可把山藥先蒸熟再去皮，

這樣不僅省事，而且帶皮蒸可以更好地保護山藥中

的蛋白質、澱粉酶等多種營養物質。

如果要用山藥燉菜，最好在湯汁沸騰後再加入，

並用大火快速煮開，因為山藥含有多酚氧化酶，

烹調中可能發生褐變，煮沸時加入可破壞此酶活性。

需要提醒是，山藥含澱粉較多，

吃後要適當減少主食量，以保證熱量平衡。

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幾種山藥的做法讓您換著口味吃

炒山藥

在所有山藥的做法中，炒山藥是最營養美味的。

山藥切成片或絲下鍋爆炒，因加熱時間短，

所含營養成分，尤其是維生素C丟失得較少。

比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥，

葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、

山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。

清蒸山藥

如果是大病初癒，沒什麼胃口，

可以選擇最簡單的清蒸做法。

將山藥去皮，切段，放入鍋中蒸熟，

然後蘸白糖食用，清鮮綿軟，香甜可口。

這種吃法口感軟爛，也適合慢性病，

如高血壓、胃病等患者食用。

喜歡甜品和體質虛弱的女性

也可以把山藥在水中焯一下，澆上熬好的蜜汁，

吃了可以滋陰養血。

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煲山藥粥

煮粥時放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗，

孩子和老人最適合吃。

因為這兩類人群的牙口都不太好，

而且消化係統比較弱，而山藥粥十分易於消化。

此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。

此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、

桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。

燉山藥

山藥燉土雞，健脾和胃，適於秋冬滋補，

將山藥切成段，用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟後，

倒入山藥段並加入枸杞等輔料，

再用微火燒20分鐘即可。

山藥燉排骨，滋腎益精，

將排骨用熱水汆燙之後洗淨，

再放入鍋中加水煮20分鐘，放入切好的山藥，

加上其他材料並調味，再以中火繼續熬煮15分鐘。

原來山藥那麼好!!

難怪叫「山藥」，比藥都好呀~