鹹鴨蛋是咱中國人喜愛的特色美食之一，和醃製的雞蛋相比醃製的鴨蛋會更加的鮮香，特別是蛋黃中流出來的紅油，還有那入口即化的口感，更是讓人難以忘懷~

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鴨 蛋

營養也很豐富，富含人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，老少皆宜。

如果擔心外面買的鹹鴨蛋會添加各種添加劑，那麼自己醃製的最安全。而且，今天要介紹給大家的這個方法，簡單方便，乾淨衛生，流油有沙，最關鍵是好吃，快來學~

鹹鴨蛋醃製材料：

新鮮鴨蛋、保鮮膜、精鹽、高度白酒

鹹鴨蛋醃製步驟：

★ 步驟1：

將鴨蛋表面清洗乾淨，並瀝幹水份或將，鴨蛋表面的水漬擦乾。

★ 步驟2：

在陽光下暴曬一兩個小時。

這是出油的關鍵所在，暴曬一天，可以加速鴨蛋內的蛋白質凝固，把蛋黃內的油擠出。

★ 步驟3：

將高度白酒倒入容器裏，放入鴨蛋浸泡兩三分鐘，可輪流浸泡，節省白酒。

目的在於殺滅鴨蛋表面的細菌，防止變質。

★ 步驟4：

將精鹽倒入碗裏，將浸過白酒的鴨蛋在鹽碗中均勻的裹上一層鹽，如果喜歡五香味的，可以在鹽裏參入香料粉料。

★ 步驟5：

將裹上鹽的鴨蛋用保鮮膜包裹好，放在陰涼通風處醃製7天左右就可以吃了。

溫馨提示：

醃製好的鹹鴨蛋，最好放在冰箱裏，儘快吃掉，一是保證其不變質，再有就是此時口感最好。

醃製7天左右的鹹度正合適，蛋黃吃起來沙沙的，口感也不錯，30天吃的時候蛋黃出油效果很好，蛋白略鹹，可以按自己的喜好來選擇食用的時間。

如果是購買鹹鴨蛋，一般帶油的鹹鴨蛋黃都偏在一邊，可以拿起鴨蛋，能透過蛋殼看得出，搖動有微顫感。

這個方法簡單、方便、還乾淨、衛生，不用擔心鹹鴨蛋中有防腐劑等添加劑，關鍵是，還好吃，心動不如行動，想吃鹹鴨蛋的，快告訴家裡做飯的人吧~