下飯菜～蒜苔肉末

用料

做法

1. 蒜薹、泡發的黑木耳、青椒、蔥切碎備用。

   炒鍋下油，五成熱，爆蔥花炒香，放豬肉糜翻炒，變白色後盛出備用。

2. 再起鍋放底油燒熱，放豆瓣醬翻炒出油，依次放青椒、蒜薹翻炒，加黑木耳翻炒，最後將炒好的肉糜放入一起翻炒，點少許老抽調色，加糖放雞精後試味，淡的話放生抽。因為豆瓣醬夠鹹。

小貼士

這個菜重點是快手，味重，下飯。喜歡辣可用尖椒，或者豆瓣醬多放，調味依自家口味即可。

超下飯的幹煸豆角

用料

做法

1. 豆角洗乾淨，用手掰成3-4厘米的段，瀝幹

2. 薑切一片（喜歡吃薑的童鞋可以切成末，我是為了方便挑出去）；蒜切末，備用

3. 鍋內放適量油，煎豆角，煎到豆角兩面都有些虎皮後，瀝油備用

4. 鍋內少量油，放入蒜末，薑片，幹辣椒，花椒，煸炒出香味

5. 放入豆角，翻炒均勻

6. 放入醬油，適量鹽，少量糖，煸炒均勻，出鍋

小貼士

1、豆角選擇圓豆角，洗過後一定要瀝幹水分

2、薑根據個人口味選擇加或者不加

下飯家常菜之香辣馬鈴薯小炒肉

用料

做法

1. 首先呢，把裡脊肉切好，切成絲切成片都可以，隨心所欲吧。用生抽、料酒、生粉和一點油醃製15分鐘。

   

2. 醃製豬肉的過程可以把青椒切成絲，把馬鈴薯切成條狀，這裡要說明一下，建議大家把馬鈴薯條切得粗一點，如果切成馬鈴薯絲的話做出來的味道小胖子覺得並不是很好。

   把小蔥和大蒜切好。

   

3. 然後呢，鍋裏熱油，油熱後下裡脊肉快速翻炒，顏色變成下圖時就可以將裡脊肉盛出了。

   

4. 接著呢，鍋裏熱油，油熱後炒香大蒜和小蔥。
   
   

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5. 放入馬鈴薯條和青椒絲快速翻炒，加鹽，炒勻。

   

6. 等到馬鈴薯條和青椒絲被炒軟時就可以放入之前炒好的裡脊肉了，加入老乾媽，喜歡吃辣的同學可以多加點，不愛吃辣的同學也可以不加。

   

7. 淋入些生抽。炒一會兒就可以出鍋了。

   

五花肉乾鍋茶樹菇

用料

五花肉乾鍋茶樹菇的做法

1. 五花肉切片，薑蒜切細，青椒切絲，茶樹菇提前用水泡發。

   

2. 熱鍋熱油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然後留油把五花肉撈出備用。

   

3. 再倒一部分油在鍋中，油熱後放入薑蒜、幹辣椒炒香。

   

4. 然後放入茶樹菇、鹽翻炒，茶樹菇時間要炒得稍微久一些，茶樹菇是泡發的，內部含有水分，要把水分炒幹。
   
   

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5. 茶樹菇炒差不多時，加入五花肉、青椒絲、雞精翻炒2分鐘左右，即可出鍋啦。

   

6. 成品圖

   

7. 成品圖

   

8. 成品圖

   

9. 成品圖

   

小貼士

1、 乾的茶樹菇要提前泡發，最好是提前一晚上泡發，不然吃起來有些硬。

2、 翻炒的全程一定要大火。

3、 小美是為了有一點辣味，所以放了幹辣椒，不吃辣的就不用放。