8月，正是瓠子上市的季節。瓠子因其富含豐富的維生素和礦物質，肉質細膩、清爽順口，是不少市民鍾愛的蔬菜。但讓石家莊市民張大爺感覺納悶的是，吃了幾十年瓠子都沒事，怎麼晚上的一頓瓠子餡餃子就毒倒了自己和女兒女婿三口人呢？

吃了頓瓠子餡餃子，仨人上吐下瀉

家住石家莊市區的張大爺從小就喜歡吃瓠子。下午，了解張大爺喜好的朋友送給張大爺一根瓠子，張大爺高興地拿回去和家人一起包了頓餃子。吃的時候張大爺的女兒感覺有點苦，就沒吃幾個，但張大爺和女婿都認為夏天吃點苦的蔬菜能敗火，所以食用較多。一個小時後，張大爺和家人相繼感到肚子疼，繼而上吐下瀉，癥狀越來越重。

晚上11時左右，他們三人被聞訊趕來的家人緊急送往石家莊市第一醫院就診。消化內三科值班醫生追問病史得知，三位患者是因食用「苦」瓠子中毒而出現嘔吐、腹瀉、胃痛等癥狀，經過治療張大爺和家人病情已無大礙。

苦瓠子有毒，不可食用

對此，石家莊市第一醫院消化內三科主任張曉博表示，食用瓠子中毒臨床上並不多見，造成中毒的主要原因是市民對瓠子的食用方法不了解，瓠子是葫蘆科葫蘆屬的一種，是市民常見的一種蔬菜。它含大量糖分、蛋白質、有機酸和多種維生素，一般瓠子並不發苦，發苦的原因是因為其中含有一種名為「鹼糖甙」的植物毒素，在食用的2-4小時內會出現心慌、腹痛、腹瀉、嘔吐、便血等不同程度的反應，嚴重者甚至會出現休克而危及生命。一旦發現瓠子發苦，一定要立即停止食用；有中毒癥狀，應及時就醫。

醫生建議，這樣鑒別苦瓠子 

正常鮮嫩的瓠子，烹飪後吃起來不苦。

1發芽土豆

發芽的土豆或變青的綠皮中，含有龍葵鹼，食用後對胃腸薪膜有較強的剌激性和腐蝕性，對中樞神經有麻痹作用，嚴重的還會危及生命。

2青西紅柿

青西紅柿含有同發芽土豆相同的有毒物質一一龍葵鹼，食後會產生噁心、嘔吐、膚色青紫、流涎、頭暈等中毒癥狀。

生著吃，危險性更大！

3鮮蠶豆

有的人體內缺少某種酶，食用鮮蠶豆後會引起過敏性溶血綜合征。癥狀為全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發熱等，若不及時搶救，會因極度貧血而死亡。

4未烹熟的四季豆

未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用後會中毒。

5爛生薑

腐爛的生薑會產生一種叫黃樟素的致癌物質，可誘發肝癌、食道癌。

6鮮金針菇

新鮮的金針菇中含有秋水仙鹼，人食用後，容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用，會出現咽幹、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀；大量食用後，還可能引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重癥狀。

秋水仙鹼易溶於水，充分加熱後可以被破壞，所以，食用鮮金針菇前，應在冷水中浸泡2小時，烹飪時要把金針菇煮軟煮熟。

7未煮熟的芸豆

芸豆含有毒蛋白和皂素，前者具有凝血作用，後者是一種能破壞紅細胞的溶血素並對胃腸有強烈的刺激作用。

如果沒有煮熟煮透，人吃了之後1至5小時就會引起中毒。輕者頭痛，重者噁心、嘔吐、腹痛。

一般老芸豆更易引起中毒，兩頭含毒素較高應去掉。

8鮮黃花菜

鮮黃花菜含有秋水仙鹼，它進入人體後被氧化成毒性很大的物質二秋水仙鹼，能強烈刺激胃腸和呼吸係統。成年人如果一次攝入0.1～0.2毫克的秋水仙鹼(相當於鮮黃花菜1～2兩)即可中毒。

一旦中毒，會出現咽幹、燒心、口渴、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重者可出現血便、血尿或尿閉等現象。

鮮黃花菜不要多吃，吃前應先將鮮黃花菜用開水焯一下，再用清水浸泡兩小時以上，撈出後擠盡汁液，徹底炒煮後再吃。

9不成熟的甜瓜瓜蒂

不成熟的甜瓜的瓜蒂和根部是苦味的，所含具有苦味的甜瓜毒素可以引起胃痛、吐逆、腹瀉等，嚴重的可危及生命。