膽固醇過高不可輕忽！當油膩的膽固醇阻塞血管中，長期下來就會引爆一連串心肌梗塞、中風等心血管疾病。因此，為了降低膽固醇，許多人每天早上固定吃一碗燕麥降血脂，不過，網路卻流傳：「薏仁降膽固醇的效果，比燕麥更好」，究竟這則網路謠言是真？是假？讓營養師來解答。

壞的膽固醇過高 動脈粥樣硬化、心肌梗塞、腦中風

在探討薏仁、燕麥降膽固醇的效果前，必須要先解套「膽固醇」在人體扮演什麼角色。中國醫藥大學新營養食代範秋婷營養師表示，膽固醇包含低密度脂蛋白膽固醇（LDL）和高密度脂蛋白膽固醇（HDL）。LDL容易堆積在動脈管壁上形成斑塊阻塞，又稱壞的膽固醇；HDL則可將周圍組織的膽固醇送回肝臟排除，具有保護心血管作用，因此被稱為好的膽固醇。

當LDL濃度大於160mg/dL，或HDL濃度小於40mg/dL，長期下來容易造成動脈粥樣硬化、血壓升高，若斑塊阻塞在心臟血管，則容易引發心肌梗塞、心絞痛等症狀；阻塞在腦部，則可能會造成腦中風。

薏仁降膽固醇效果比燕麥更好？營養師：尚無定論

目前已知適量的水溶性膳食纖維，有助於降低血中膽固醇。水溶性膳食纖維可吸附膽汁中的膽鹽，經由糞便排出，導致小腸末端無法回收膽鹽，送回肝臟使用，因此肝臟必須將貯存的膽固醇轉換成膽鹽，進而達到降低血中膽固醇的效果。

薏仁每100克含1.79克的膳食纖維。

至於網路謠言提到：「薏仁降膽固醇的效果，比燕麥更好」，根據衛生福利部食品成分資料庫顯示，薏仁每100克含1.79克的膳食纖維；燕麥生的每100克含8.53克的膳食纖維，兩者皆含有豐富水溶性膳食纖維，至於降膽固醇效果哪個好？目並沒有研究比較這兩項產品的降膽固醇效果，可以說尚無定論。

避免血管油膩膩 3點養生原則要記牢

範秋婷營養師提醒，膽固醇過高對人體危害大，民眾千萬不可輕忽，想要降膽固醇，避免血管油膩膩，除了吃燕麥、薏仁外，建議民眾可以遵循以下3點養生原則：

原則1／控製油脂、精製糖類攝取量：建議平時飲食要控製油脂量、減少精製糖類的攝取，盡量少吃油炸物，烹調用油可選用單元不飽和脂肪酸含量高者，如橄欖油、芥花油等。

原則2／多攝取高纖維食物：高纖維的食物尤其是富含水溶性纖維的食物，包括燕麥、薏仁、糙米等，對降膽固醇有一定的幫助。

原則3／運動：建議膽固醇過高者，每天最好從事消耗200大卡以上的體能運動，有助於降低膽固醇。

建議膽固醇過高者，每天最好從事消耗200大卡以上的體能運動，有助於降低膽固醇。