大家有聽過「地中海飲食」(Mediterranean Diet)嗎？

「地中海飲食」可以說是很受現代營養學推薦的一種飲食方式。起源於1940-1950年代環地中海地區：

義大利南部、希臘、西班牙等鄰近地中海沿岸地區，這裡的人們習慣吃大量蔬果、五穀雜糧、堅果、橄欖油、魚類以及少量奶類。這種特殊的飲食方式，不僅能降低罹患心血管疾病還有研究根據能預防阿茲海默症等發生率。

在日本，地中海飲食不僅健康，現在還有專家表示實施地中海飲食也能幫助減肥呢！

地中海飲食減肥法

1.攝取冷壓初榨橄欖油

一般來說，地中海飲食減肥法所使用的油都是橄欖油，現代大多數人所攝取的油類都是富含「亞油酸」的沙拉油或是「飽和脂肪酸」的動物性脂肪，橄欖油裡面豐富的「油酸」可以幫助降低膽固醇、預防身體發胖，不僅如此，「冷壓初榨橄欖油」還有含有豐富的多酚可以平衡身體酸鹼值，對減肥來說特別有效果。

2.利用GI値管理

為了使促進胰島素分泌還要控製血糖上昇狀況，地中海式減肥法是可以攝取一些碳水化合物的。但是要避免選擇高GI食品（容易讓血糖値上升的食品）像是精製的米或是面粉，請選擇低GI的玄米、糙米吧。

3.使用大量蔬菜

地中海料理的特色就是、大量使用各式各樣不同種類的各式蔬菜。調味的會不會使用人工調味料，主要只利用冷壓初榨橄欖油、番茄、大蒜、草藥、檸檬、醋等等，還有少量胡椒鹽來使料理更富風味。另外，為了不要因為讓烹調過後的蔬菜裡面的栄養素流失，直接生吃會是最理想的狀態。

4.砂糖NG、水果OK

為了預防胰島素分泌過剩，不使用砂糖是很重要的。想吃甜食的時候只能吃新鮮的水果。除了水果裡面GI值比較高的葡萄要特別注意之外，建議選擇其他種GI值較低的水果像是櫻桃、葡萄柚等等。

5.抗老化

大量使用豐富的抗酸化食材也是地中海飲食の重點。建議可以多吃像是富含多酚、維他命Ｅ的橄欖油、伽紅素豐富的番茄β-胡蘿蔔素豐富的花椰菜等等。另外，紅酒也非常推薦，裡面含有的「白藜蘆醇」不僅可以防止體內過酸，還能幫助血液循環、抗老化。