早餐三守則：減油、加鈣、添纖維！

 

　

　

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早餐三守則：減油、加鈣、添纖維！ 觀看人數：99 　

 

民眾擔心吃下太多蔗糖或果糖造成肥胖，但又顧慮代糖有害健康。美國加州大學戴維斯分校營養生物學教授秦伯˙史坦霍布表示，在一些短期的研究中，常見的菊糖、阿斯巴甜及蔗糖素都是安全的乡糖，自己本身也會使用乡糖。
佛萊蒙特大學營養學教授芮秋強生指出，只要適量食用，沒有必要太過擔心水果裡的果糖。另不必太過高估所謂粗糖，例如紅糖，或是天然的蜂蜜、天然植物糖漿的保健效果，天然的糖有額外的營養，但也有熱量，有些甚至不比蔗糖熱量低。

研究人員指出，是否喜歡甜食取決於基因，有些人特別喜歡甜食，恐怕是基因、體質的因素。

美國心臟學會建議，女性一天不要攝取逾二十四克的添加糖，大約是六茶匙的砂糖，略少於一罐汽水的含糖量。

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不過多數女性一天吃下約十八茶匙的糖。

雖然早餐可以容許略高的熱量，但很多人的早餐，攝取太多果糖與脂肪。營養師表示，很多兒童早上只吃面包加上果汁。果汁相較於水果來說，提供太多糖份，少了 太多纖維，過多的果糖還會增加代謝負擔。面包除了油脂，其中蘊藏的反式脂肪是比天然豬油更危險的油脂，也是增加孩童未來動脈硬化的風險。

營養師提醒，國小學童營養調查結果中顯示，台灣一半國小學童的脂肪、膽固醇攝取過多，鈣質、膳食纖維甚至是碳水化合物都偏少，建議早餐也要朝「減油、加鈣、添纖維」的目標邁進。

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水果雖有益健康，但過量的高糖份水果不利熱量控製，國際研究顯示，控製熱量可以減少發炎，甜度高的食物食用太多容易累積太多熱量，研究人員認為，控製熱量與降低血液中發炎物質有關。食物在轉換成能量的過程中會產生自由基，也會傷害組織。

專家建議民眾限製正餐以外的額外脂肪和碳水化合物攝入，不妨以五穀雜糧類食物為熱量的主來源。北市聯醫營養師杜明徽表示，攝取充足份量且多種類的蔬菜有必要，偏甜的水果多有一定的甜份與熱量，食用量仍需控製。
 

　

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