番茄是最常見不過的一種蔬果了，記得是我小時候跟爺爺去集市必買的好東西，正是因為貪吃，喜歡它那種味道沙甜、汁多爽口的感覺。相傳番茄最早生長在南美洲，因色彩嬌艷，人們對它十分警惕，視為「狐狸的果實」，又稱狼桃，只供觀賞，不敢品嘗。我說美洲人應該拿出神龍嘗百草的精神出來，現在在我國各地均有種植。

辣辣的太陽是很多人出行最怕的，為了抵抗紫外線，很多人都選擇塗抹防曬霜和吃各種富含抗氧化劑的產品，其中番茄是最好的防曬食物。因為番茄含有豐富的番茄紅素。番茄紅素是一種不含氧的類胡蘿蔔素，是一種常見的中藥，也是一種很強的抗氧化劑，其抗氧化能力是胡蘿蔔素的3.2倍，是維生素E的100倍。

因此增強皮膚內番茄紅素的含量可以防止或減輕紫外線對皮膚的損傷而起到保護皮膚的作用。番茄紅素是當之無愧的天然防曬霜，當然番茄紅素還有抑製腫瘤、保護心腦血管、抗氧化等作用，而且常吃番茄紅素不會有副作用。

番茄的營養價值

1.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。

2.番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。番茄除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發病危險。

3.番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

4.尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

5.經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善癥狀。

6.番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。

以下人群不宜吃

一、不宜生吃，尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女。

二、不宜空腹吃，空腹時胃酸分泌量增多，有胃病者少吃，因番茄所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶於水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。

三、不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龍葵鹼，小孩更不因該吃。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀，嚴重的還會發生生命危險。

四、不宜長時高溫加熱，老人不宜吃，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調時應避免長時間高溫加熱。

營養師推薦：愛美的女士，日常食用：番茄泥55 克，把番茄洗乾淨上鍋蒸熟搗成泥。記得加一點橄欖油，因為番茄屬於脂溶性的蔬果，因此需要油脂來幫助。相當於新鮮的生番茄需要吃600g，罐頭番茄湯300毫升，番茄汁200毫升，番茄罐頭400克，番茄幹40克，番茄醬100克。

圖片來自網路，疾病治療需要找專業醫生，本文只限於科普，不作為臨床用藥指導。