紅薯，我們通常叫它「番薯」，在我們連平人的餐桌並不少見。番薯含有大量膠原和粘多糖物質，是一種多糖蛋白質的混合物，每100克可供熱能335-502千焦，其蛋白質的氨基酸組成與大米近似，賴氨酸的利用率比小麥、玉米高，還含有豐富的維生素C、微量元素硒和較多的胡蘿蔔素，番薯中含纖維素較多，有通便作用。
連平人吃了這麽多年的番薯，你除了煮番薯糖水，燜番薯飯，煲番薯粥，蒸番薯之外，你還知道有哪些做法嗎？下面這些做法絕對讓你看完後，都覺得平時的吃法弱爆了。不信，你仔細看看？

微波爐烤紅薯

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   將紅薯放在鹽水中浸泡1小時以上
   取出紅薯不用擦幹，直接用廚房紙包裹住，放入微波爐高火叮3分，翻一個面再叮3分鍾，用手在直徑最大處捏一下，感覺松軟就可以了
   最好選個頭中等，體型長圓的紅薯，比較容易叮熟；個頭大的可多叮幾分鍾；如果紅薯未叮熟，廚房紙已幹，可以用水將紙巾拍濕再叮。

   

芝士焗紅薯

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   食材：紅薯、馬蘇裏拉芝士、糖、檸檬汁

   

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   步驟：
   紅薯洗淨，去皮，切塊，高壓鍋蒸格裏壓熟。
   紅薯塊取出碗裏壓碎，拌入少許糖和檸檬汁，鋪一層芝士碎。
   讓入200度的烤箱，烤到表面出現焦點。

日式煮番薯

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   食材：番薯200克左右，醬油2大勺，味淋、酒、糖各一大勺

   

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   步驟：
   番薯洗淨，切圓片。
   
   

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   把所有調料都放進鍋裏，加入番薯，蓋上蓋子煮。
   中間可以嘗一下味道，調節糖的用量。煮到番薯熟就可以了。

拔絲紅薯

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   食材：紅薯適量、植物油適量、白糖60克、水60克、芝麻適量。

   

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   步驟：
   紅薯洗淨去皮，切成小塊。
   鍋內放入油（略多些），倒入紅薯。
   將紅薯炸至成熟撈出瀝油。
   
   

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   將白糖與水倒入洗幹淨的鍋中，大火將糖熬化，加入一小勺油，轉小火繼續熬，期間要不停攪拌。
   最後熬至淡黃色，將炸好的紅薯倒入，翻拌均勻，出鍋前撒上芝麻即可。

番薯餅

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   地瓜洗淨切片蒸熟，放涼去皮
   手抓成泥，加入面粉和少許糖（根地瓜據甜度而定）
   揉成軟硬合適的面團
   揪適量面團，揉圓後拍扁成圓形，鍋底滑過少許油，將餅坯排放入
   雙面金黃上色均勻既可
   

   

炸番薯丸子

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   紅薯蒸熟後晾涼搗成泥，根據其自身的甜度加適量的白糖，面粉的比例隨意，喜歡吃紮實一些口感的就多放點，差不多紅薯和面1：1的樣子，喜歡吃軟一些，紅薯味濃鬱些的就少放面，薯和面2：1就行
   攪拌均勻後，就搓成桂圓大小的丸子下鍋，炸至飄起，並呈金黃色即可撈出。

   

炸番薯金槍魚

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   洋蔥，青紅辣椒切成末。
   碗裏放2大勺米飯，紅薯泥，金槍魚，洋蔥，青紅椒，1小勺醬油，鹽，1大勺澱粉攪拌
   做成0.7~0.9cm厚的餅~！
   做好的餅先蘸雞蛋然後再抹上面包粉
   鍋中放入油煎做好的餅~ （用小火慢慢煎），最後蘸點番茄醬吃味道更佳~！！！

   

紅薯面包

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   高粉、紅薯泥、糖、鹽、酵母粉、牛奶、水、植物油一起混合，揉至擴展階段。紅薯泥含水，水要逐步添加。
   發酵至兩倍大，排氣，分割成四份，滾圓，靜置15分鍾。面團比較黏，可在案板撒面粉防粘。
   把面團擀開，包入紅薯餡，收口朝下二次發酵，至面團膨脹1.5倍。
   180度預熱烤箱，面團表面刷點糖水，撒芝麻，入烤箱，中層，15分鍾，涼晾後即可食用。
   
   

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蜜汁番薯片的做法

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   番薯去皮後洗淨，切成薄片，放入鋪有錫紙的烤盤中，放入烤箱，210度烤10分鍾左右
   將烤盤取出，用小刷子在地瓜片上刷一層蜂蜜，送入烤箱中再烤約8分鍾。
   再次將烤盤取出，將地瓜片翻面，再次刷上蜂蜜後送入烤箱烤約5分鍾後取出撒上芝麻即可。

   

番薯珍珠丸子

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   準好所需要的原材料，糯米隔夜泡發。
   把紅薯蒸熟後涼涼，用勺子壓成紅薯泥。
   紅薯泥裏視紅薯的幹濕程度添加適量的糯米粉攪拌均勻，使紅薯泥能成型。
   取一小塊紅薯泥用手掌搓成丸子;(如果搓的過程中粘手，可以旁邊放一碗清水，手裏蘸一下清水就不會粘了)。
   搓好的丸子在糯米裏滾一圈，使丸子沾滿糯米。
   粘好糯米的丸子放在抹了油的平盤裏;(油抹少許就可以，防粘的)。
   把所有丸子做好後，放進蒸鍋裏，開火蒸。上氣後蒸20分鍾。
   
   

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