茶葉中的茶多酚是抗癌保健的關鍵成分，因此了解怎麼喝茶、喝什麼茶才能攝取到最多的茶多酚就變得非常重要。

四大喝對茶關鍵

發酵程度低最好
茶的種類雖多，但若看保健效果，則可以「發酵程度」 做判斷。茶葉發酵程度的輕重雖然不是絕對的，但國際通用分類法來說，大致可分為不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶三種。

• 不發酵茶：綠茶
  發酵程度：0%
   
• 半發酵茶：青茶（烏龍茶）
  發酵程度
  清茶：15%
  茉莉茶：20%
  凍頂茶：30%
  鐵觀音：40%
  白毫烏龍：70%
   
• 全發酵茶：紅茶
  發酵程度：100%

根據研究，茶所含的茶多酚會隨著發酵程度減少，所以重度發酵的紅茶、烏龍茶，因為茶多酚受到破壞，所以保健效果不及綠茶。

多喝才有用
以防癌為例，每天至少要喝500毫升才行。即使是茶多酚含量較少的紅茶，長期飲用還是有保健效果。

喝熱的才有用
無論是綠茶或紅茶，最好的飲用方式就是熱水沖泡飲用，熱茶的茶多酚含量會比冷泡茶多。而前文所提及的美國亞利桑納州研究也指出：研究中所得的防癌效果，只有喝熱紅茶有效，喝冰紅茶是沒有用的。

不可加牛奶
茶多酚一旦與牛奶結合，便會失去效果。

誰不適合多喝茶？

茶葉中含有高達50%的鞣酸，會妨礙我們腸黏膜對鐵質的吸收，因此孕產婦、貧血及缺鐵的人，都不適合喝太多茶，尤其是孕產婦，因為茶還含有咖啡鹼，會增加孕婦的心跳次數與頻率，而產婦常喝茶，茶中的咖啡鹼會滲入乳汁而間接影響嬰兒，對寶寶的健康可能有不好的影響。