你在吃水果時，是否會把果皮順手扔掉？

浪費！你知道嗎？

一些水果除了可以享受果肉的鮮美外，

果皮也是很好的“寶貝”！

它們不僅含有豐富的營養，

將它們做成美味菜肴也很贊哦！

下面就開啟果皮的華麗變身吧！

柚子皮：柚皮釀               

食材：柚子皮、肉餡（根據個人口味調喜歡的餡料）

做法：

1、去掉柚子黃色外衣，把留有的白色表層切成大小均勻的三角形，然後在任一側面劃一道口子，用來裝肉餡；

2、全部處理好後，丟進鍋裏，待水煮開立即關火，打開鍋蓋，待水溫合適時，雙手反覆揉搓柚子皮，直到把柚子皮搓得如同海綿般即可。這時盆裏的水已經一片渾黃。然後換清水，再搓再泡，反覆三四次後，等再也泡不出黃水或試嘗一下沒有苦味即可。

3、先用手團一團肉餡，然後再放到擠幹水分的柚子皮上，這樣不易散。（也可在柚子皮上抹一點澱粉，這樣肉餡不易從柚子皮內掉出來）

4、鍋內燒水，待水燒開後，放入柚皮釀、適量的鹽，大火煮8分鐘左右，再用小火燜一會兒，美味的柚皮釀就可以出爐啦！

橙子皮：蟹釀橙                

食材：橙子、蟹肉、蟹黃、杭白菊、老薑、鹽、白砂糖、黃酒、水澱粉、香醋、高湯

做法：

1、把橙子頂部四分之一處切下，留用毋棄，挖掉內瓤，保留一些橙汁；

2、鍋內放油，油熱後放入薑、蟹肉、蟹黃煸炒出香味，加入適量的黃酒、高湯、鹽、白砂糖、香醋煮片刻，調入水澱粉勾芡；

3、將炒好的蟹肉、杭白菊裝入挖空的橙子中，蓋好蓋，然後放到蒸鍋或籠屜裏，大火蒸約8分鐘即可。

檸檬皮：糖漬檸檬皮               

食材：檸檬皮、鹽、白糖

做法：

1、檸檬皮用鹽搓洗乾淨後浸泡一小時。

2、然後關小火燉煮一小時左右直到水收幹；

3、趁熱把檸檬皮拿出來晾涼即可。

西瓜皮：涼拌西瓜皮                

食材：西瓜皮、醋、白糖、鹽、香油

做法：西瓜皮去掉紅色西瓜紅瓤部分，削去表面綠色的硬皮，切成小塊，加入適量的鹽、醋、白糖和香油，攪拌均勻即可。

火龍果皮：涼拌火龍果皮               

食材：西瓜皮、醋、白糖、鹽、香油

做法：

1、先把火龍果皮上面的枝葉狀去掉，再用削皮器把最外層的表皮削去薄薄一層，最後把火龍果一分為二剖成兩半，挖出果肉吃掉，留下果皮待用；

2、把火龍果皮切成細絲，用淡鹽水泡一會後撈出控水；

3、將控好水的細絲放入盤子裏，加入適量鹽、醋和白糖拌勻即可食用。

Tips

1、由於火龍果皮和山藥一樣有點黏黏的感覺，用淡鹽水泡一下就不會太黏了，如果你喜歡黏黏的感覺就最好別泡，因為用鹽水泡也會損失很多的營養。

2、火龍果皮中營養價值最高的成分就是花青素，加熱會讓花青素受到嚴重破壞。

火龍果皮

說到這，估計會有朋友擔心，現在買回來的水果殘留許多農藥，更何況還要吃果皮，真是讓人憂心忡忡。別擔心，專家研究用小蘇打清洗水果既乾淨又安全哦！

（方法：小蘇打粉一湯匙泡水，水變成微黃顏色，再把水果放進去清洗，浸泡2-3分鐘後，用清水沖洗乾淨，即可放心食用。