薑黃為薑科家族的一員，素有超級香料、香料皇後的美名，薑黃最重要的成份之一「薑黃素」乃是賦予薑黃金黃色澤的主要來源，薑黃素不但是強力的抗氧化劑，更有助於消炎、抗菌。幾世紀以來，薑黃為中國醫藥所用，小至發炎大致癌症的治療皆可見到薑黃的芳蹤。

不僅如此，薑黃還富含纖維、鈣質，以及其他多種維他命與礦物質。即便服用了較高的劑量，薑黃亦不會對人體產生毒害，副作用發生情況罕見，然而，值得注意的是，有些人服用後可能會產生腹痛、暈眩、反胃的症狀，在這種情況下，必須謹慎少量使用。

此外，若單獨服用薑黃，則人體不易吸收，研究顯示，當薑黃與胡椒、油類一同服用時，吸收率大增。

薑黃不只能消炎、止痛，還能減脂、預防癡呆、防癌、控製血糖，讓我們來看看薑黃的十二大益處：

• 預防癌症
  癌症的發生乃因身體細胞的病變，而薑黃能對抗自由基，維持細胞的健康，且能阻斷促進癌細胞生長的酶，進而幫助我們預防癌症。
  
  

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• 預防老年癡呆
  薑黃能促進腦部健康，且由於薑黃能阻止類澱粉蛋白在腦中堆積，故有助預防或減緩阿茲海默症的病程。
   
•  控製血糖
  薑黃能穩定血糖、降低胰島素抗性，有效預防第二型糖尿病，但必須注意的是，當薑黃與強效降血糖藥物一同服用時，可能會導致血糖過低。
   
• 天然止痛藥，且能有效預防關節炎
  薑黃能強力消炎、抗氧化，因此用於止痛、關節炎上時，效果顯著。
   
• 加速傷口癒合
  薑黃的消炎功效有助於小傷口的癒合，也可用於治療牛皮癬或其他皮膚的發炎症狀。
   
• 幫助消化
  薑黃可消脹氣、緩和腸道炎。但必須注意的是，患有膽囊相關疾病者，應避免食用薑黃。
  
  

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• 解肝毒
  薑黃是天然的肝臟解毒劑，且可改善血液循環。
   
• 控製體重
  膽汁能幫助身體代謝脂質，而薑黃能促進膽汁分泌，有助於代謝脂肪、控製體重。
   
• 改善肌膚問題，增加光澤
  薑黃能預防色素沈澱，把薑黃加在保養品中勤使用，肌膚水噹噹。
   
• 有益心臟健康
  薑黃能降低有害膽固醇，防止血栓、動脈硬化。
   
• 增加抵抗力
  薑黃中的抗菌、抗病毒成分有助增加人體抵抗力。喉嚨發炎或感冒時，也可服用薑黃舒緩症狀。
   
• 幫助睡眠
  薑黃不但可改善睡眠品質，亦可用以對抗憂鬱。

▲以薑黃、黑胡椒、椰子油、牛奶調成的「黃金牛奶」，能大幅提高人體的薑黃吸收率。

黃金牛奶配方：

牛奶一杯，亦可使用杏仁奶或椰奶

1/2茶匙薑黃粉

1/4茶匙現磨黑胡椒

1茶匙蜂蜜

1/2茶匙冷壓初榨椰子油（若選用椰奶則可不加）

另可加入1/8茶匙小荳蔻粉及1/4茶匙肉桂粉提味