原來我們炒菜加水都加錯了！做菜幾十年了，才發現...

 

　

　

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原來我們炒菜加水都加錯了！做菜幾十年了，才發現... 觀看人數：132 　

 
做菜為了不讓鍋底焦糊  
  你也許都會加點水進去  
  其實加水不僅僅如此  
  加對了 可以提升菜的口感  
  還能保留菜的營養  
          1.炒肉        
  


  炒肉時倒入一小些水，       這樣炒出的肉會更加鮮嫩多汁。  
          2.炒青菜        
  


  炒青菜       如果中途要加水的話，       建議      不要選擇冷水     ，       因為加了涼水後，       鍋內的溫度會下降，       這樣也就延長的炒菜的時間，       會讓菜變得又老又硬。  
          3.炒藕絲        
  


  可以一邊炒藕絲一邊加點水，       以防藕絲顏色變黑。  
          4.炒雞蛋        
  


  在打雞蛋的時候，       把雞蛋和清水加在一起攪拌均勻，       再倒進鍋中小炒，       這樣雞蛋的口感會非常嫩滑可口。  
          5.豆腐下鍋前        
  
  在下鍋前先把豆腐       ，      放進開水中浸泡7分鐘     左右       ，可以去除豆腐的異味       ，再往裡面稍微撒點鹽       ，會讓豆腐緊緻、不容易破碎。  
          6.燉魚        
  
  如果燉魚的話建議用冷水       ，燉出的魚會沒有什麼腥味，切記要      一次性加夠水量         ，如果加多次水的話，就會沖淡味道了。

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          7.蒸魚或蒸肉        
  
  用開水蒸魚或者肉類       ，       它們的外部會因為突然受到高溫而收縮起來，這樣內部的鮮汁就不會向外流，蒸熟後味道會更加鮮美。  
          8.熬骨頭湯        
  
  熬骨頭湯時，       中途千萬不要加冷水       ，不然骨頭湯的溫度會下降，導致脂肪和蛋白質很快凝固起來，這樣就會影響到湯的營養和味道啦。  
          9.煎荷包蛋        
  
  在蛋黃快要凝固的時候       ，      澆一小勺涼開水         ，可以讓雞蛋熟後色澤鮮黃、口感嫩滑。  
          10.熬豬油        
  
  在鍋中加進一少些水       ，然後把切好的豬肉倒進鍋進行煎熬，熬出的豬油就會色澤光亮，而且沒有雜質。  

　

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