冬季是進補的好時節，民間素有冬令進補的傳統習慣，有道是"冬令進補，開春打虎"。依據《黃帝內經》所記載的"春夏養陽、秋冬養陰"的養生規律，冬季最適合滋補陰精，好為來年陽氣的生髮打下基礎。而說到滋陰，人們自然而然地就會聯想到阿膠，距今已有上千年歷史，自古被譽為上品，是備受青睞的冬令滋補佳品。

阿膠的營養成分和保健功效

阿膠為馬科動物驢的幹皮或鮮皮經去毛熬製而成，由蛋白及其降解產物、多糖類物質和其他小分子物質組成，其中蛋白含量為60 %～ 80 %左右；阿膠含有17 種氨基酸，其中包括7 種人體必需氨基酸；阿膠含有27 種微量元素，其中Fe 、Cu 、Zn 、Mn 這4 種微量元素含量豐富；此外，阿膠還含有硫酸皮膚素和透明質酸等糖胺多糖。

止血補血：臨床研究表明，阿膠在治療貧血、咯血、恢復血色素、婦女崩漏帶下、再生障礙性貧血、白細胞減少症、產前產後血虛、血小板減少症及功能性子宮出血等方面均有較高療效，總有效率為79.7%。長期服用阿膠，女性冬天手腳冰涼的狀況也將得到有效改善。

緩延衰老：阿膠含有明膠原、骨膠原、蛋白質以及多種微量元素和氨基酸等，這些都是有益於人體的重要營養物質，有明顯抗衰老、延年益壽的作用。

美容養顏：阿膠能明顯提高人體紅細胞及血紅蛋白的含量，通過補血而滋潤皮膚。長期服用可使臉色紅潤，肌膚細嫩，有光澤，是滋養皮膚，美容養顏之佳品。

抑瘤增效：阿膠具有抗癌和促進癌細胞向正常細胞轉化的作用。

提高免疫力：動物實驗表明，口服阿膠可明顯提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬能力，說明阿膠對小鼠的免疫功能有正向調節作用。

阿膠雖好，並非包治百病、人人適合，這5類人不宜吃！

1、脾胃虛弱、消化功能不好的人慎用：阿膠不宜天天吃、長期吃，因為這樣服用會損傷脾胃，出現消化功能障礙，進而影響食慾。

2、月經期間不宜服用：阿膠有止血作用， 經期服用會使月經不暢， 甚至使血液瘀滯，致月經紊亂。因此， 最好還是等月經結束後再服用。

3、感冒、咳嗽、腹瀉等病，在生病期間不宜服食阿膠：此時服用反而可能加重病情， 甚至造成新的疾病。

4、膚色晦暗、伴有疲斑瘀點、或舌體有疲斑疲點的人， 因體內有瘀血故不宜服用阿膠。

5、陰虛陽亢體質的人群，需要酌情減量，防止出現上火癥狀。

阿膠滋補食譜

阿膠紅棗雞蛋湯：紅棗和雞蛋同煮至沸騰，雞蛋撈起剝殼後放回湯內再煮沸，再放入紅糖燉煮片刻，最後倒入碗內，混合碎阿膠後服用。服法在女性月經乾淨後連續吃4~5天，每天1次。

牛奶阿膠飲：將阿膠打粉，粉碎成細粉狀，或者直接購買阿膠原粉，每次取阿膠粉一匙（大約8至10克）放入杯中，依個人口味，可沖入熱牛奶、熱豆漿或開水等（80℃以上）邊加邊攪拌，使阿膠粉充分溶化後服用。

挑選純正阿膠也有一些小技巧

一是看外觀：真品天膠是棕褐色或棕黑色，形狀平整，表面光滑有光澤，對光看時邊緣是半透明的；

二是用手掰：天膠質地脆硬，掰時不會彎曲，容易斷裂，斷面沒有孔隙；而假阿膠質地不脆、易彎曲、不易折斷，斷面黏膩，斷面有時有小孔；

三是聞氣味：阿膠有輕微豆油香味，感覺清香微甜。

立冬後適當進補，有益健康，尤其對於女性而言，大多數的女性在冬天都會出現畏冷、怕寒的現象，有些女性還時常容易手腳冰冷，這時候不妨熬製一些阿膠紅棗雞蛋湯或牛奶阿膠飲，適量服用，效果意想不到哦！