近年來，在東南亞、澳門、香港等地，流行一道菜，叫清炒辣椒葉。辣椒，應該很多人吃過，但是辣椒葉，就未必都知道。其實辣椒葉鮮嫩，味道較為甘甜，作為蔬菜食用，口感還不錯。

在我們國家，很多美食都跟辣椒果有著千絲萬縷的關係，它是烹調的重要調味劑。不僅如此，我們還知道，適當吃些辣椒果，有利於提高食慾，促進消化，還能預防感冒。於是，「無辣不歡」便成了我們常說之詞。

相較於一般蔬菜、辣椒果，辣椒葉的營養價值有過之而無不及，為什麼這麼說呢？請聽小汐細細道來。

根據有關研究，100克的辣椒葉，含蛋白質1.5克，脂肪0.14克，碳水化合物1.1克，維生素C40.2毫克，鈣260毫克，鐵11毫克，鋅0.8毫克，銅0.25毫克，磷4.3毫克。

相同量的小白菜，維生素C28毫克，鈣90毫克，鐵1.9毫克。相同量的菠菜，維生素C有38毫克，鈣87毫克，鐵1.5毫克。

通過以上數據，我們可以看出，辣椒葉的維生素C、鈣、鐵等營養成分均高於菠菜、小白菜，所以作為一種蔬菜食用，辣椒葉的營養價值完全可以勝任。

另外，小汐還要告訴大家的是，根據相關科學研究，辣椒葉的營養成分中，人體必需氨基酸是辣椒果的四倍，鈣、鐵、鋅、硒等礦物質，也都高於果實。

了解完辣椒葉的營養成分，小汐再來跟大家說一下，適當吃些辣椒葉對人體有哪些好處。

1、補鈣：說到辣椒葉，首先要說辣椒葉的含鈣量，從上文中，我們知道每100克的辣椒葉含鈣260毫克，比菠菜還高。相同量的牛奶，才含鈣120毫克左右。由此可見，辣椒葉是天然補鈣食物，大家千萬不要錯過。

2、提高食慾，驅寒溫胃：與辣椒一樣，辣椒葉中含有辣椒鹼和粗纖維，能夠刺激唾液和胃液分泌，從而起到提高食慾、促進消化，驅寒溫胃的作用。對於食欲不振、胃寒的人群，可以適當吃一些辣椒葉。

3、預防脂肪堆積：辣椒葉含有一些辣椒素成分，能夠加速人體新陳代謝，從而起到燃燒脂肪，預防脂肪堆積的作用。

值得注意的是，辣椒葉只能適當吃，食用過量，會對味覺神經造成傷害，還有就是哮喘病人，要少食。

接下來，小汐教大家如何煮一盤可口的「清炒辣椒葉」。

首先，去梗去花留下辣椒葉，然後，熱鍋冷油翻炒辣椒葉，當辣椒葉呈深綠色，放鹽巴和味精，繼續翻炒，炒熟即可食用。

是不是很簡單呢？炒好的辣椒葉，如果盛放在一個美美的盤子裏，相信還能增加不少食慾