粥，天下第一補之物

粥首先是是以穀類為主，穀類食物含有豐富的膳食纖維，維生素 B1等，有助於控製膽固醇的升高，保護心臟，而且還可預防肥胖。

可別小看這一碗粥，既能補養人體的所需，又可滋補羸弱的身體。清代著名醫學家王士雄在他的著作中稱粥為「天下之第一補物」，《隨息居飲食譜》也稱「粳米甘平，宜煮食。粥飲為世間第一補人之物」。

粥與腸胃最相得

李時珍是這樣說的：「每日起，食粥一大碗。

中醫認為，粥有和胃、補脾、益腎、清肺、消渴、通便和安神等多種功效，幾乎把人體的五臟六腑都兼顧到了。

滋陰補養秋冬最宜

粥品有很好的滋陰、暖熱之性，而秋冬是最該滋陰的時候，只有這樣，陽氣才能更好地潛藏。

為什麼這麼說呢？打個比方，你如果想要冬天存儲更多的糧食，那麼首先要做的事情就是擴充倉庫，不然糧食多了會沒地方裝。如果陰氣不藏，那麼陽氣也就無所依附了。另一方面，進食暖熱的食物，也有利於溫補陽氣。

1. 失眠 ——粥+桑葚

桑葚粥對由心血管疾患所引起的失眠有很好的效果。

做法：

桑葚20~30克，糯米10克。用500毫升水煮粥，熟時加冰糖少許即可。

2.氣虛——粥+山藥

氣虛的人往往會出現神疲乏力、精神不振、四肢倦怠、自汗、動輒氣喘、面色淡白、語音低微、頭暈耳鳴等症狀。堅持喝一段時間山藥粥，體質會有明顯的改善。

做法：將山藥洗淨，切碎和大米一起煮成粥食用即可，持續服食效果最佳。

3.咽喉炎——粥+鮮藕

此粥甘滑可口，有清熱涼血、利咽除煩、生津止渴的功效，有急性咽喉炎及炎症後期熱退傷陰的人，均可服食。

做法：鮮藕50克，大米、綠豆各30克。先煮綠豆至沸，加大米煮至半熟後，再放入藕片。待熟後調入少量白糖，再煮一二沸即可。

4.減肥——粥+冬瓜

中醫講胖人多濕，這道粥具有清熱解毒、利濕消腫的作用，可以每天中午或晚上堅持喝上一小碗。

做法：鮮冬瓜100克，大米100克。注意，只要將冬瓜皮上的白霜洗掉即可，不要把皮切掉。煮湯的時候把冬瓜連皮切成薄片，大米淘淨，一同放入鍋中，加水煮成粥即可。

5.腹瀉——粥+木香

木香既能行氣止痛，又能健脾消食，臨床上對脘腹脹滿、腸鳴泄瀉、下痢腹痛、裡急後重等有較好的效果。

做法：木香10克，大米100克。

6.脾胃虛弱——粥+扁豆

此粥用於脾胃虛弱、慢性腹瀉、吐瀉等症的輔助食療。二附院營養科副主任技師馮霽介紹，白扁豆具有健脾和中之功，能疏脾開胃，可用於脾胃虛弱而飲食不進，嘔吐泄瀉者。

做法：粳米100克，鮮白扁豆100克。粳米洗淨浸泡半小時，放入鍋內用大火煮沸；加入鮮白扁豆，改用小火熬煮成粥。粥內可加入少量紅糖或冰糖，攪勻，稍燜片刻，待糖溶化即可食用。

7.胃寒——粥+茯苓

氣溫的降低再加上飲食不注意，很容易導致胃寒發作。添加茯苓、薏仁、乾薑等製作米粥，可以溫胃驅寒。因為茯苓和薏仁具有健脾利濕、溫胃功效，而薑片則可以散寒。

做法：在製作米粥時，可以添加適量茯苓、薏仁、乾薑等一同熬製。

8.便秘——粥+杏仁

這不僅對胃病、便秘等療效很好，還能提高自身免疫功能，尤其適合小兒便秘。甜杏仁和日常吃的乾果大杏仁偏於滋潤，苦杏仁能止咳平喘、潤腸通便。

做法：粳米50克，苦杏仁10克。將杏仁洗淨去皮，用紗布包裹，洗淨粳米，一起入鍋內，加水同煮，待粥汁黏稠時，取出杏仁，少用白糖調味即成。

9.氣不暢——粥+蘿蔔、枸杞

蘿蔔有消積化痰、寬中理氣、清熱解毒、除燥生津等作用。再配以養肝滋腎、清熱明目的枸杞，蘿蔔枸杞玉米粥具有消食利氣、寬中止渴、養血明目的功效。

做法：蘿蔔250克，枸杞20克，玉米粉10克。先將玉米粉加少許清水調至糊狀備用；蘿蔔切小塊後與水一同下鍋，大火燒滾後加入枸杞子、玉米糊，邊下邊攪；煮沸後改小火煨至玉米粥黏稠軟熟即可。