蠟筆小新最討厭的蔬菜就是「青椒」了。確實，青椒有股強烈的氣味，並不是每個人都能接受，然而青椒含有含豐富的營養，對人體來說可是有相當多的好處呢！

1、解熱、鎮痛

青椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。

2、預防癌症

青椒內含抗氧化物質，可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。、

3、預防老化

青椒裏的維生素C、E能提升免疫力，抑製黑色素產生，遠離老化，清除自由基，凈化血液，防止心肌梗塞等。

4、治療壞血病

青椒可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。

所以青椒好處多多，適當的選擇青椒來做菜，也能及時給與身體所需要的營養。但買菜選青椒也有技巧，畢竟不知道商家摻雜了哪種不好的青椒進去了，有些是轉基因的呢！

挑選青椒要注意：

要選皮深色的青椒！要選皮厚夠硬的！青椒表皮沒有任何傷害。青椒蒂要結實，如果小朋友不喜歡青椒的菜味，不妨將青椒汆燙約10秒左右，有助於青椒去生味。另外，火烤的方式特別能去生味、保留青椒甜味。

青椒怎麼搭配吃更有效？

一、青椒+茄子：防止老化！

1. 青椒切塊，茄子切滾刀塊用鹽醃起來，薑蒜切末，生抽、醋、白糖和澱粉加水調成料汁。

2. 鍋燒熱，下稍多的油，將茄子擠掉多餘的水分下鍋炸軟變色，盛出。

3. 餘油，先炒香花椒和薑蒜末，再下老乾媽辣椒醬炒出紅油.

4. 下青椒炒至斷生。

5. 下炸好的茄子炒勻。

6. 淋入調好的料汁，小火咕嘟一會。

7. 稍大點火，收汁出鍋。

二、青椒+肉、魚、蛋：緩和壓力！

平常家裡都會做的青椒肉絲、青椒炒蛋等等就不介紹了。介紹一種青椒煎蛋新吃法

1. 準備幾個虎皮青椒，切成類似洋蔥圈那種

2. 鍋中下油，燒熱放入圓圈青椒，兩麵煎黃

3. 再每個圓圈打入一個雞蛋

4. 雞蛋和青椒粘在一起了，就可以翻麵煎另一麵了

5. 兩麵煎黃就可以起鍋開吃了，喜歡放調料的朋友可以撒點肉桂粉或胡椒粉

三、青椒+彩椒+花椰菜：預防動脈硬化。

1. 將菜花摘成小朵、洗凈、控水，青椒半個、洗凈，西紅柿一個、洗凈。

2. 鍋中熱水，同時青椒去籽切塊、西紅柿切塊、蔥切末。

3. 鍋中水開後將菜花焯熟，大約10分鐘，可以夾一小朵嘗一下，盛出控水，備用。

4. 將鍋擦乾後，倒入適量油，油熱後，將蔥、花椒先放進鍋裏炸一下，花椒變色，將青椒倒入翻炒。可以加入適量開水，以防幹鍋。喜歡吃肉的朋友可以加入熟豬肉。

5. 青椒快熟時將備好的菜花、西紅柿倒入鍋中，加鹽、醬油調味即可。

小編以前也不敢吃青椒，但一次烤肉吃到「烤青椒」後，就愛上青椒了！試著嘗試看看，其實很多蔬菜沒有你想像中可怕喔！