土豆在食物界的地位根深蒂固，土豆絲、土豆條、土豆塊、土豆泥、土豆餅、土豆粉，形式各色各樣，簡直不要太火爆！在農村長大的孩子，很多都有在田野裏挖土豆的童年回憶吧。

土豆營養價值很高，富含澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、多種維生素和微量元素以及膳食纖維等，廣受大眾的青睞。在農村的時候，我們常在田野裏烤土豆吃。那種滋味，我至今難以忘懷

那麼問題來了，大家吃土豆是不是都要削掉皮呢？網上有關土豆皮能不能吃的問題做過一次調查，在二百多個人中，大概一半以上的人認為土豆皮能吃，一半以下的人則認為不能。到底能不能吃，筆者現在就來告訴大家。

土豆是很好的高鉀低鈉食品，而土豆皮也不甘只淪為垃圾。土豆皮同樣富含鉀元素，對降低血壓有一定功效。且有研究顯示，緊貼土豆皮下層的部分中維生素達80％，遠遠高於內部的土豆肉，所以吃土豆時可以帶皮兒吃。

土豆皮不但可以吃，外用更有神奇的功效！臨床上土豆皮治療燒燙傷效果顯著。皮膚燒燙傷後應防止滲出，而活體自身移植物是最好的作用物，土豆皮是一種理想的替代品，方便價廉，還易儲存。且土豆皮作為燒傷後敷料，具有很多優點，如上皮再生較快，皮膚恢復成正常的顏色、質地較快，敷到皮膚上也比較舒適，去除敷料時疼痛較少，還有最重要的一點就是土豆皮能使燒燙傷後的滲出麵大大減少。

使用時，可將土豆清洗乾淨，用水煮約20分鐘，在無菌條件下將土豆皮剝下，要求皮內沒有土豆肉附著，將土豆皮切成皮膚創麵一樣的大小，用無菌生理鹽水沖洗乾淨，再敷到皮膚上，外用消毒紗布覆蓋，膠帶固定。但有一點大家需謹記，嚴重的燒燙傷一定要及時去醫院治療，切勿在家耽誤病情。

土豆皮外用還可治療靜脈輸液外滲損傷，也就是輸液後皮膚紅腫發炎，可將鮮土豆連皮削下一片外敷消腫，這對皮膚也無不良刺激。

其主要原因就是土豆中含有龍葵毒素，能消炎殺菌。

正常的土豆中每100克含有7-10毫克的龍葵毒素，食用是安全的。當由於保存不當，導致土豆變綠、發芽時龍葵毒素會飆升，這樣的土豆堅決不能食用。

除此之外，土豆皮還可清茶垢、去水垢以及清理鏡麵、陶瓷、不鏽鋼、銀器等的汙漬，還可以做優質肥料。

這樣的寶貝，你還想丟掉麼？