補血菜，又名血蕨、觀音菜、血皮菜、紫背菜。它是一種比較少見的蔬菜，如果看到的話，糖友們可以去買上一點。補血菜對於糖友來說，食療價值是相當高，它可以很好地幫助糖友控製血糖，尤其是在預防各種心血管疾病方麵。下麵，塔小全【微信公眾號：貝塔係】來為大家進行詳細介紹。

一、補血菜的食療價值

補血菜中含有的花青素，抗氧化清除自由基的能力是維生素C的20倍與維生素E的50倍，它可以減少糖友體內胰島細胞所受的損害，從而改善胰島細胞的分泌功能，這樣就可以在一定程度上控製血糖的上升速度了。

已經有專家提出口號：二十世紀補維生素，而二十一世紀補花青素。

補血菜不僅含有豐富的具有造血功能的鐵素，而且富含維生素A原、黃酮類化合物以及作為酶的活化劑錳元素，它們可以促進糖友的血脈流通，更可以促進機體胰島素的分泌，可以實現更好的糖代謝，這個對於糖友來說十分重要。

紫背菜中的鋅元素含量高，鋅元素是胰島素的重要組成部分，如果體內缺鋅會降低胰島素原轉化為胰島素的能力，肌肉和脂肪細胞對葡萄糖的利用也大大降低，增加血糖濃度。

補血菜中含有大量的不飽和脂肪酸，這種物質可以把人體中多餘的脂肪中和、分解，在它這種作用的影響下，人們血液中脂肪的含量就會大大減少，可以幫助糖友們預防各種高血脂症狀。

二、補血菜怎麼吃好

※爆炒補血菜

【材料】：紫背菜（補血菜）250g、大蒜頭2粒、食用油若幹、鹽少許

【做法】：

1、熱鍋加冷油，然後滾鍋邊，讓熱度均勻；落拍碎的蒜頭爆香，再落少許鹽炒一炒；

2、補血菜入鍋，快速翻炒，起鍋。

【口感】：脆嫩可口，清香撲鼻，風味獨特。

【營養功效】：鐵、銅、鋅等微量元素含量高，還含有黃酮甙成分。有涼血、去虛火的功效，更可以起到很好的控糖效果。