很多小朋友甚至大人最討厭的蔬菜就是青椒，的確，青椒強烈的味道讓許多人敬而遠之。但根據微信《健康與養身》的報導，青椒的營養價值極高，對人體健康非常有益，如果想吃得健康，那就不能錯過青椒！

青椒的四大健康益處

1.解熱鎮痛

青椒性味辛溫，具有解熱鎮痛的功效，不僅可透過排汗來降低體溫，還有助於改善肌肉疼痛。

2.防癌抑癌

青椒富含抗氧化物，常吃有助於抑製相關細胞的新陳代謝並防止細胞癌變，故能降低罹患癌症的風險。

3.預防老化

青椒含有豐富的維生素C和維生素E，對於增進免疫力、減緩老化、清除自由基和預防心肌梗塞都有很好的功效。

4.防治壞血病

青椒富含維生素K，可防治壞血病並輔助治療貧血、牙齦出血等病症。

如何挑選青椒？

購買青椒時，建議挑選顏色較深的，皮要厚、硬，而且沒有任何碰傷。青椒蒂則以結實、呈現六角形為佳。

如果想去除青椒的氣味，建議在煮之前先將青椒汆燙10秒。

青椒這樣搭，健康更加分！

（1）青椒搭配肉、魚、蛋

緩解壓力，補充蛋白質、維生素和膳食纖維

製作方法：

1.準備幾顆青椒，水平切成圓圈狀。

2.在鍋中倒入一些油，熱鍋後放入青椒，兩麵分別煎黃。

3.在每片青椒中打一顆蛋。

4.等蛋和青椒黏在一起時，翻麵煎熟。

5.兩麵都煎熟時即可食用，可依個人喜好撒上肉桂粉或胡椒粉調味。

（2）青椒搭配彩椒、白花椰菜

抗老化、預防動脈硬化

製作方法：

1.將白花椰菜洗淨，切成小朵。準備半顆青椒、一顆番茄洗淨備用。

2.煮一鍋水，同時將青椒去籽、切塊，番茄切塊，蔥切末。

3.水煮開後，將白花椰菜汆燙約10分鐘後撈出，備用。

4.在炒鍋中加入適量的油，熱鍋後先炒蔥、彩椒，直到彩椒變色後，再倒入青椒翻炒。烹調過程中可加入適量的水，避免鍋具乾燒。

5.青椒快炒熟時，加入白花椰菜和番茄一起炒，最後添加少許鹽和醬油調味即可。

原文出自：http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5NDcxNzg2MA==&mid=2650325945&idx=5&sn=c7d4c44a11acd57d517c8dd58ecad2cc&scene=0#wechat_redirect

封麵圖片出處：https://www.themediterraneandish.com/fried-eggplant-recipe-with-green-peppers-tomato/ / http://www.tasteslovely.com/broccoli-and-bell-pepper-chicken-stir-fry/