下班後吃什麼？10道快手小炒，省時省力還吃得好

以下，準備了10道貼心又健康的小炒送給大家，下班後不用太麻煩，省時省力還吃得好，希望大家喜歡~

第一道：山藥炒木耳

這道小炒清爽適口，製作方便，營養豐富，是居家餐桌不可錯過的一道菜。

具體製作方法

第一步：準備食材。山藥一根、泡發好的木耳200克、紅辣椒1個、綠辣椒1個、蒜適量。（炒的吃的山藥，最好選擇表麵比較光滑的脆山藥。另外，紅、綠辣椒是配菜，可用可不用，也可以按照自己的喜好換成其它顏色漂亮的蔬菜。

第二步：將山藥去皮切成菱形片，木耳撕成小朵，紅、綠辣椒切片，蒜切片備用。（山藥在處理時，黏液會非常滑手，建議戴上手套操作。另外，山藥切好後要即時放到水中，以免變色。）

第三步：鍋中倒入適量的水燒開，然後將山藥和木耳放到鍋中焯30秒。然後，控水撈出放到涼水盆中備用。

第四步：鍋中倒入少許油，油熱後將蒜放入鍋中煸炒出香味。

第五步：將木耳和山藥瀝乾水分放入鍋中，大火煸炒勻均。

第六步：把紅、綠辣椒放入鍋中煸炒勻均。

第七步：往鍋中放入1勺鹽、半勺雞精調味，再次翻炒均勻後即可出鍋。

第二道：醋溜白菜

這道醋溜白菜色澤誘人，酸辣適口，是一道非常開胃下飯的健康菜肴。

具體製作方法

第一步：準備食材。白菜一小棵、乾辣椒幾個、蒜適量、蔥適量。

第二步：將白菜葉一片片的剝下來，然後放到淡鹽水中浸泡20分鐘。（這樣可以有效的去除白菜上殘留的農藥，保證在吃的時候更加健康放心）

第三步：白菜斜刀切成片，然後把白菜幫子和葉子分開來放。

第四步：蒜切末、蔥切末、紅辣椒剪成段備用。

第五步：用3勺醋、1勺醬油、1勺糖、半勺鹽、小半勺雞精、1勺澱粉、2勺清水調成碗汁備用。（普通小湯勺的量）

第六步：鍋中倒入適量食用油，油熱後放入乾辣椒、蒜末、蔥末煸炒出香味。

第七步：將白菜幫放入鍋中煸炒1分鐘左右。（煸炒到白菜幫子稍稍有些變軟）

第八步：將白菜葉放入鍋中煸炒30秒左右。

第九步：將碗汁倒入鍋中，燒開後煸炒勻均。然後關火，淋少許香油即可裝盤食用。

小提示

1、 炒這道菜全程要用大火。

2、 白菜葉比白菜幫更容易成熟，所以二者要分批放入鍋中。

第三道：番茄金針菇

這道番茄金針菇酸甜開胃，不管用來拌米飯還是吃饅頭都極其下飯。另外，製作簡單，10分鐘就可以上桌。

具體製作方法

第一步：準備食材。西紅柿3個、金針菇500克、蒜適量。

第二步：將西紅柿切塊，金針菇去掉根部撕開，蒜切片備用。（如果不喜歡吃西紅柿皮，也可以先用開水將皮燙掉然後再切塊）

第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入蒜片煸炒出香味。

第四步：將西紅柿放入鍋中煸炒勻均。

第五步：往鍋中放入4勺番茄醬翻炒勻均後煮2-3分鐘。（西紅柿和金針菇都含有較高的水份，所以不用再加水）

第六步：把金針菇放入鍋中翻炒勻均。

第七步：往鍋中放入1勺鹽、半勺糖調味，然後再煮30秒即可關火。

第四道：荷塘小炒

荷塘小炒，是一道非常出名的特色菜，也可以說是素菜中的精品。這菜由多種蔬菜搭配而成，營養全麵均衡、色彩繽紛講究、口感脆嫩清爽、製作更是簡單、調只需要一勺鹽即可，是非常出眾的一道家常小炒。

具體製作方法

第一步：準備食材。蓮藕2小節、胡蘿蔔半根、泡發的木耳100克、荷蘭豆100克、蒜適量。

第二步：蓮藕去皮切成薄片、胡蘿蔔切片、木耳撕成小朵、荷蘭豆去掉兩頭的老筋，蒜切片備用。（我把胡蘿蔔用模具壓成花朵形狀，這樣炒出來更好看。）

第三步：鍋中倒入適量的水，水燒開後往鍋裏倒入1小勺食用油，然後將藕片和胡蘿蔔片放入鍋中焯20秒。（往鍋中倒入一點食用油，焯出來的蔬菜顏色會更加漂亮。）

第四步：把荷蘭豆放入鍋中焯20秒。

第五步：把木耳放入鍋中焯20秒然後將所有蔬菜一起撈出放入涼水中。（因為幾種蔬菜的成熟時間不一樣，所以要分先後放入鍋中。）

第六步：鍋中倒入少許油，油熱後將蒜片放入鍋中煸炒出香味。

第七步：將所有蔬菜一起放入鍋中煸炒2分鐘，然後放1小勺鹽調味，翻炒勻均即可出鍋。（這道菜沒有用其它調味，非常好的保持了蔬菜的原汁原味。另外，如果喜歡，還可以在出鍋勾一層薄薄的芡，味道也很好哦~）

第五道：欖菜肉末四季豆

這是一道製作簡單的快手小炒。將四季豆和橄欖菜、肉末炒在一起，香味濃鬱，非常可口下飯。

具體製作方法

第一步：準備食材。豬瘦肉200克、橄欖菜40克、四季豆400克。

第二步：將豬肉剁成末、四季豆去掉頭尾和老筋後切成0.5CM長的小段兒、蔥薑蒜切末。

第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後將肉末放入鍋中煸炒。

第四步：煸炒至肉色變白，然後放入蔥薑蒜末煸炒出香味。

第五步：將四季豆放入鍋中翻炒至其變軟。

第六步：將橄欖菜放入鍋中煸炒勻均。

第七步：放入1勺蠔油、1勺鹽、1勺老抽、2勺糖，再加少許水，然後蓋好鍋蓋燜2－3分鐘，開蓋後撒少許雞精翻炒勻均，即可裝盤。

第六道：熗炒娃娃菜

這道菜做法簡單，十分鐘即可搞定。其次，用熗炒的方法來炒娃娃菜，口感脆嫩、香辣適口，非常下飯。

具體製作方法

第一步：準備食材。娃娃菜洗凈撕開備用；五花肉切片、青紅辣椒切段、蒜切片備用。

第二步：鍋內加入一點點油，油熱的時候，倒入娃娃菜煸炒。

第三步：煸炒至娃娃菜有些變軟後，即可盛出。

第四步：將鍋洗凈後，加入適量的油，然後將五花肉放入鍋內煸熟。

第五步：加入蒜片煸炒出香味，然後再加入青、紅辣椒繼續煸炒。

第六步：將娃娃菜倒入鍋內大火煸炒。然後加入醬油、鹽翻炒勻均。出鍋前，加入雞精、香油翻炒即可。

第七道：香菇油菜

香菇油菜是以香菇和油菜為主料的家常菜。色香味俱全，營養價值豐富，容易上手。

具體製作方法

第一步：準備食材。香菇適量、油菜適量、蒜適量。

第二步：將香菇去蒂表麵切花刀、香菜從根部對切成兩瓣、蒜切片備用。

第三步：用一勺老抽、一勺生抽、半勺雞精、半勺糖、半勺鹽、一勺澱粉調成碗汁備用。

第四步：鍋中倒入油，油溫五成熱的時候放入蒜片煸炒出香味。

第五步：將香菇倒入鍋中煸炒，然後再放一勺蠔油煸炒勻均。

第六步：往鍋中倒入小半碗水。

第七步：水份快乾的時候放入油菜，煸炒勻均。

第八步：將碗汁倒入鍋中燒開，然後出鍋前淋少許香油即可。

小提示

1、 香菇也可以切開或用手掰成幾瓣來炒，這樣更入味。只是在擺盤造型上可能稍差一點。適合日常居家小炒。

2、 往鍋中倒入小半碗水是因為香菇是整的，為了讓其更好的入味。

3、 沒有蠔油可以不用。

4、 如果想擺盤更好看一些，可以將油菜和香菇分開炒。先炒油菜，不要放醬油一類的調味料，只放鹽和雞精調味，這樣炒出來的油菜清翠好看。再照以上的步驟炒香菇即可。

第八道：芹菜炒香乾

芹菜是一種非常健康的蔬菜，富含蛋白質、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等。同時，具有清熱解毒、利尿消腫、平肝降壓、養血補虛等功能，且芹菜還是一種理想的綠色減肥食品。香乾含有豐富的蛋白質、卵磷脂、礦物質等。二者相結合，營養健康，美味下飯。非常值得大家一試。

具體製作方法

第一步：準備食材。芹菜適量、香乾適量、蒜適量、紅辣椒適量。

第二步：將芹菜去葉切成段、香乾切條、蒜切片、紅辣椒切段備用。

第三步：鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入蒜片和紅辣椒煸炒出香味。

第四步：將芹菜放入鍋中煸炒1到2分鐘。

第五步：將香乾放入鍋中煸炒1分鐘。

第六步：開始調味。倒入適量的生抽、再放少許鹽和雞精後翻炒勻均。關火後再淋少許香油即可裝盤上桌。

小提示

1、 芹菜和香乾都屬於易熟的蔬菜，所以不要炒太長時間，否則會影響口感。

2、 辣椒的量可隨自己的口味來放。

第九道：清炒苦瓜

苦瓜，是一種非常健康的食材，雖然口感略苦，但有祛火、排除體內毒素、養顏嫩膚等作用。非常適合在電腦前坐一天的上班族食用。另外，這道清炒苦瓜做法簡單，很值得一試哦。

具體製作方法

第一步：準備食材。苦瓜2根、蒜適量。

第二步：將苦瓜清洗乾凈，從中間切一刀，切成兩半。如圖

第三步：用一個小勺，將苦瓜的瓤去掉。

第四步：將苦瓜切成段，再切成條。如圖

第五步：往切好的苦瓜中放入1小勺鹽拌勻，然後醃製10分鐘。蒜切片備用。

第六步：把醃好的苦瓜再沖洗兩遍。（用鹽醃好後，再沖洗兩遍，可以使苦瓜的苦味減輕一些，口感也更加脆嫩）

第七步：鍋中倒入適量的油，油熱將蒜片放入鍋中煸炒出香味。

第八步：將苦瓜放入鍋中，大火翻炒勻均，然後放入1勺鹽調味，接著再翻炒1到2分鐘即可關火盛出。

第十道：肉末油菜

這道肉末油菜是非常簡單快速的一道小炒，用來拌米飯、拌麵條都非常合適。

具體製作方法

第一步：準備食材。豬肉餡300克、油菜200克、蔥薑蒜適量。

第二步：把油菜切碎，蔥薑蒜切末備用。

第三步：鍋中倒入少許油，然後將豬肉餡放入鍋中，小火開始煸炒。

第四步：煸炒至肉末顏色變白，粒粒分明，如圖。

第五步：往鍋中放入1勺豆豉、2勺剁辣椒、半勺糖、1勺醬油翻炒至肉末上色，然後沿著鍋邊烹1勺料酒，再將蔥薑蒜末放入鍋內煸炒出香味。（豆豉和剁辣椒在超市都可以買得到）

第六步：將油菜放入鍋中，大火翻炒勻均，然後再放少許鹽和雞精調味即可盛出。（油菜放入鍋中一定要大火快炒，待油菜變色即可，千萬別炒太久。另外，豆豉、剁辣椒、醬油都有鹽味，所以再放鹽的時候，要小心一點，可以嘗一下再放）