說到醬料，腦袋裡首先想到的就是老乾媽。香辣入味，做菜下飯簡直太好吃。醬料是一種很方便使用的佐料，自己在家做一瓶醬，做菜的時候放一點，菜立馬變好吃。今天想跟大家推薦幾種家常的醬料做法，絕對不比老乾媽差。做好後用來炒菜煮麵拌乾飯都很好吃！

一、紅辣椒醬

食材：

紅辣椒500克、芝麻油、鹽、糖、黃豆醬、蒜末

做法：

1、紅辣椒洗凈，去蒂，晾乾，切成小粒。

2、紅辣椒放入料理機中打碎。

3、辣椒中加入適量鹽、糖、黃豆醬、蒜末拌勻。

4、加入芝麻油攪勻，裝瓶即可。

二、北京炸醬

食材：

五花肉300克、黃豆醬250克、油、蔥花、薑末、開水1杯

做法：

1、五花肉切小丁，蔥、薑切末。

2、起鍋倒入油加熱，倒入薑翻炒，炒香後加入五花肉翻炒。

3、肉變白後，加入黃豆醬，炒香後倒入一杯開水。

4、不斷翻動，小火熬製，水略收幹時，加入蔥末、少量的鹽即可。

三、豆豉醬

食材：

豆豉100克、辣椒粉60克、生抽1勺、白糖2勺、蒜30克、花椒15克、鹽、油

做法：

1、豆豉洗凈，控幹水分，把豆豉和大蒜放在盅裏搗爛。

2、起鍋，倒入油，把花椒放入冷油中炸，花椒麻味出來後，撈出花椒扔掉。

3、搗爛的豆豉和大蒜放入鍋中，翻炒一會。

4、加入辣椒粉、白糖、生抽，和少量的鹽。

5、小火熬製5分鐘即可。

四、雞蛋醬

食材：

豆瓣醬、雞蛋2個、青椒1個、油、味精、鹽、大蔥

做法：

1、雞蛋打散，蔥洗凈切蔥花，青椒洗凈去蒂，切成小丁。

2、起鍋，雞蛋放入鍋中炒碎備用。

3、鍋內再倒些油，放入蔥花爆香，然後放入青椒翻炒。

4、再加入黃豆醬翻炒一會。

5、加入事先炒好的雞蛋拌勻，加入少量鹽、味精調味即可。

五、香菇肉醬

食材：

帶皮五花肉500克、香菇20克、鹽、老抽、生薑

做法：

1、肉洗凈後，豬皮和肉分開，豬皮放入開水中煮5分鐘，撈起切成碎粒。

2、五花肉剁成肉餡，香菇切成小粒。

3、起鍋，把肉餡放入鍋中翻炒，出油後加入豬皮碎粒翻炒均勻。

4、加入3勺老抽、香菇丁、適量清水。

5、加入適量鹽，煮開後，再文火慢煮1小時即可。

六、牛肉醬

食材：

牛肉500克、香菇、油、鹽、火鍋底料、麵醬

做法：

1、牛肉洗凈切小粒，香菇泡發切小丁。

2、起鍋，倒油，加入薑片爆香，加入2勺麵醬文火翻炒。

3、再加入3勺火鍋底料，炒出紅油，聞到香氣後，加入香菇丁翻炒。

4、加入牛肉粒，小火慢炒。

5、加入沒過牛肉的清水，大火煮開後，小火煮30分鐘，加入鹽拌勻，湯汁略收幹即可。