周日有點累，又連著上了四節課，回到家有點遲了，我就跟兒子說，我們今天中午就做一個菜算了。一塊豆腐，一點肉末，簡單快手，滿滿一大碗，豆腐軟嫩，鮮美可口，醬香撲鼻，湯汁濃鬱，賣相甚好！兒子非常喜歡，嫌勺子太小不給力，換了一個大勺子，說這樣吃著才過癮！一會兒功夫，娘倆就把一大鍋都吃完了，連一滴湯都不剩！

 晚飯時，兒子強烈要求，還是要做同一個菜，而且不許拍照，哈哈，迫不及待了！ 這道菜其實做法類似麻婆豆腐，但是我家一般不吃辣，所以我改良了一下，更適合我家的口味。肉末裏加入香菇和黃豆醬，更增鮮香口感，最後略為勾芡，使湯汁濃鬱，舀一勺，好鮮，好嫩，好好吃呀，頓時，疲勞不翼而飛！

 這道菜做法簡單易上手。營養豐富。首先從豆腐的角度來講，豆腐含有豐富的優質蛋白質，低脂肪，具降血壓，降血脂，降膽固醇的功效，適合各年齡段的人群，尤其是鈣質，遠勝牛奶，但是價格非常便宜，就能做滿滿一鍋。

 材料：嫩豆腐1塊，新鮮香菇2個，薑，蔥，辣椒少許，黃豆醬2大勺，鹽，酒，醬油，水澱粉

 做法： 1.鮮肉切末，加入鹽，酒和醬油醃製一段時間。

 2.蔥，薑，辣椒切末。

3.新鮮香菇洗凈，切丁。

 4.嫩豆腐對半切開，用水焯下，可以加少許水，便於定型和去豆腥味。

5.豆腐取出後，切小塊。

 6.熱鍋下油，先下蔥薑末爆香，然後下肉末翻炒至變色。我肉末裏有少許肥肉，所以先小火逼出一部分油脂，如果肉末裏都是瘦肉，直接翻炒就行。

 7.加入香菇丁翻炒。

 8.加入2大勺黃豆醬和適量水。

 9.加入豆腐，煮幾分鐘。

 10.加入辣椒，蔥花，水澱粉勾芡，濃稠度自己喜歡就好。

成品