每早吃蛋的好處有哪些？
 

1、補充優質蛋白質
 

蛋白質是一切生命的物質基礎，雞蛋中蛋白質的吸收利用率也比粥和麵包等食物高。

2、增加飽腹感
 

雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質，還可延緩胃的排空速度，延長餐後的飽腹感。

3、有助減肥
 

早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控製體重的作用。


 

4、提高記憶力
 

雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。

多吃雞蛋有助於提高記憶力，使注意力更集中。

因此，對於用腦多的上班族和學生來說，早餐吃一個雞蛋非常有必要。

5、提高警覺性
 

雞蛋中富含酪氨酸，對提高人的警覺性具有重要作用，從而讓人更迅速地做出反應。

因此，對開車族來說，早餐吃雞蛋更有助於安全駕駛。


 

6、保護視力
 

蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害。

早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處。

雞蛋有益心臟的「吃法」排行榜
 

第一名：帶殼水煮蛋
 

不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣（膽固醇一旦被氧化，就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一），因此是對心臟最有益的吃法。


 

第二名：水煮荷包蛋
 

第三名：蛋花湯和蒸蛋
 

第四名：煎荷包蛋

第五名：攤雞蛋
 

用少量的油，小火煎成的蛋，因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。

第六名：炒雞蛋
 

雞蛋打散後再炒，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分，氧化較多。

雞蛋比較吸油，用油量也較大。
 

蛋白質最好消化「吃法」排行榜
 

第一名：帶殼水煮蛋
 

有研究顯示，水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。

第二名：煎荷包蛋和攤雞蛋
 

這兩種做法的蛋白質消化率為98%。


 

第三名：炒雞蛋
 

蛋白質消化率為97%。

第四名：蒸雞蛋
 

蛋白質消化率92.5%。


 

第五名：生雞蛋

蛋白質消化率僅為30%—50%。