人們越來越注重健康了，吃得也愈發講究。

也不知優酪乳蛋糕是誰最先發明的，它不用加一滴油，用料相當簡單，製作過程也不複雜，做出來的成品入口即化，超級柔軟又細膩，健康無負擔。
 

怕胖的人群，再也不用擔心吃了蛋糕會長胖啦。
 

【所用料】

濃稠優酪乳250克、低筋粉65克、玉米澱粉35克、 雞蛋5個（大）、細砂糖50克、檸檬汁或白醋幾滴

將蛋清和蛋黃分離。
 

蛋黃裏放優酪乳，充分拌勻。

往蛋奶液裏篩入低筋粉和玉米澱粉，拌勻至無顆粒感。
 

蛋清裏滴幾滴檸檬汁或白醋，分三次加入細砂糖，用電動打蛋器中速打發。

打發到蛋白細膩，提起打蛋器有個成形的三角尖。
 

將打發好的蛋白霜拌入蛋奶糊裏，輕輕翻拌均勻（千萬不要打圈，這樣會消泡；也可分三次放入蛋白霜）。
 

將蛋糊裝入紙杯，八分滿，震幾下，震掉氣泡。

烤箱上下管150度，提前預熱好，然後在倒數第一層放能裝水的烤盤，裡麵倒入開水，倒數第二層放入蛋糕盤，烤約45分鐘。
 

烤好後，取出蛋糕，再次震幾下，然後放到涼架上放涼。
 

【小貼士】

 1、優酪乳最好用類似希臘優酪乳那種濃稠的。
 

 2、如果採用有底的金屬模具，可將裝了蛋糊的模具放入烤盤，然後在周圍注入開水；如用活底模具，可在外包一層錫紙，避免進水。

 3、每家的烤箱溫度不同，一開始要多試兩次，才知道具體用多少度和多長時間合適，但盡量不要開太高，避免裡麵未熟，表皮焦了。

 4、還有一種方法是蛋糕烤好後，關掉電源，繼續在烤箱裏燜30分鐘左右。

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