本文專家觀點：

北京中醫藥大學東方醫院周圍血管科副主任醫師 曹建春

五臟之「怕」篇

1五臟最怕五味心怕鹹

中醫養生裏特別講究五味的均衡，認為過多食鹹味，容易傷心，鹹食過度會引起血液淤滯，血脂和血壓異常。而且食鹽過多，會導致心臟病的發病率提高。

腎怕甜

過多食甜味，容易傷腎。甜食吃多了容易引起脫髮和骨骼疼痛。

肝怕辛

過多食辛味，會損傷到肝。

肺怕苦

過多食苦味，容易傷害肺。肺主皮毛，苦味食物吃多了容易皮膚乾燥、毛髮脫落。

脾怕酸

過多食酸味，會傷脾。酸味飲食過度會引起皺紋、口唇皸裂。

五臟之補篇

2五穀補五臟

在我國傳統飲食中，很早就有「五穀雜糧養五臟」的說法，這五穀指的就是大米、小米、高粱、小麥和大豆。其中，

小麥補心

小麥被稱為「五穀之貴」，中醫上說小麥中藥味甘，性涼，能養心安神，除煩益氣。李時珍的《本草綱目》中也記載載：「小麥能除熱、止煩、潤燥、利小便、善補心氣。」所以說，小麥重養心。

甘麥大棗茶是治療更年期綜合徵的傳統方劑，用的就是甘草、小麥和大棗，可以養心安神、去除煩躁。

建議大家嘗試一下全小麥，把5勺全小麥放到保溫瓶中，加入2/3的開水。經過一晚上，方便的全小麥粥就做好了。

高粱補肝

高粱是我國傳統的主食，但因為單獨吃口感不好，現在很多人都不吃了。但中醫認為，高粱性平味甘、澀、溫，能和胃、健脾、止瀉，有養肝益胃、益脾溫中、催治難產等功能。

大米補脾

大米是我們每天碳水化合物的主要來源。大米味甘性平，具有補中益氣、健脾養胃的作用。但它畢竟屬於精細糧食，吃的時候最好配上一些粗糧；熬粥放點冰糖、黑芝麻和核桃，不僅能補充礦物質，還對刺激性咳嗽有一定緩解作用。

大豆補腎

腎主骨生髓，對維持運動和活力有一定作用。

小米護肺

小米性溫，最能護胃護肺，對脾胃虛弱的人而言，可謂是進補的上品，特別適合慢性咳嗽患者食用，也利於老人和孩子。另外，對產婦的康復及有慢性病的人康復都有一定的作用。小米粥本身對身體好，其上麵析出來的那層小米油更是精華所在。小米粥有「代參湯」之美稱。另外小米粥還有對失眠有一定的效果，晚上喝小米粥有助睡眠。

3五色補五臟

中醫素來有「五色」的說法，並且這五色和我們的五臟是對應的關係，我們說：青入肝、赤入心、黃入脾、白入肺、黑入腎。也就是說，吃相對應顏色的東西，對於我們的五臟有相對的補益作用。比如紅色的胡蘿蔔可以補心，綠色的菠菜入肝，黃色的土豆對脾臟有益。

青入肝

中醫認為，綠色（含青色和藍色）入肝，多食綠色食品具有舒肝強肝的功能，是良好的人體「排毒劑」。代表蔬菜主要有甘藍、薺菜、菠菜、捲心菜、蘆筍、菜花、豌豆、黃瓜等。

赤入心

有研究表明，紅色食物能為人體提供豐富的優質蛋白質和許多無機鹽、維生素以及微量元素，能大大增強人的心臟和氣血功能。這個顏色的代表蔬菜主要有甜菜、番茄、胡蘿蔔、紅辣椒。代表水果是蘋果、草莓、西瓜、石榴、櫻桃等。

黃入脾

五行中黃色為土，因此，黃色食物攝入後，其營養物質主要集中在中醫所說的中土(脾胃)區域。以黃色為基礎的食物如南瓜、玉米、花生、大豆、土豆、杏等，可提供優質蛋白、脂肪、維生素和微量元素等，常食對脾胃大有裨益。

白入肺

白色在五行中屬金，入肺，偏重於益氣行氣。代表蔬菜有蘑菇、菜花、洋蔥、大蒜、生薑等。

黑入腎

五行中黑色主水，入腎，因此，常食黑色食物更益補腎。這類食物主要有黑米、黑芝麻、黑豆、黑木耳、海帶、紫菜等。

本文參考資料：健康時報網《哪種口味會傷害臟腑？》《五穀雜糧養五臟》《色味俱佳：最能補益五臟》家庭醫生在線《五色入五臟 紅色護心綠色護肝》