奶奶做了大半輩子的醬牛肉，當做傳家之寶給我，說細節比配方更重要！

 

　

　

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奶奶做了大半輩子的醬牛肉，當做傳家之寶給我，說細節比配方更重要！ 觀看人數：326 　

 

奶奶說她做了大半輩子的醬牛肉，是這麼做的首先肉的選擇很重要，選擇牛身上的腱子肉。

先用牙籤在肉上麵戳一下，戳幾個小眼，然後用清水浸泡，主要是讓血水泡出來，加一點料酒，蔥還有蒜。

熱油鍋下花椒，茴香，八角，桂皮，丁香，草果，蔥薑炒香，加水，鹽，下牛肉，黃豆醬適量（一定要黃豆醬哦），水開了這個時候一定要打泡沫，將泡沫打乾凈，然後放點料酒，開始中火煮，切記不要蓋鍋蓋哦！

1個小時後，將佐料撈上來，這個時候放點薑片半個小時後，開大火收汁，這期間不停的用湯汁澆牛肉，不要走開。可以用筷子嘗一下味道，看看鹽夠不夠，不夠可以再加點。差不多就可以關火了，這個時候牛肉會浸泡在不多的湯汁裏，隔一段時間翻一下，放一天時間取出來放冰箱裏冷藏。

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冰箱裏取出來後就可以切成涼片裝盤了

是不是看起來很有食慾哦，小編表示，好想吃


 

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