烘焙是一件非常精確的事情，尤其是在製作蛋糕上，稍有差池很可能完全烤不出來。你必須用120%的注意力，嚴格遵守菜譜上的步驟和要求。

任何人都可以有當談到蛋糕烘焙的最佳說明是一個偉大的食譜 - 我們有100真棒的人選擇。如果你遵循一個寫得很好，你一定會取得好成績。但無論多麼偉大的食譜是，如果你跳過一些小的，但非常重要的步驟，你可能最終失敗。有12個烤蛋糕時常犯的錯誤，我們列出了他們：

　　錯誤1：烘焙模具不上粉

　　這是非常重要的一個步驟，幾乎每一個菜譜要求上粉，不要跳過這一步。

　　錯誤2：不篩面粉

有很多人跳過篩面粉這一步驟，覺得這是浪費時間，但過篩是一個非常重要的步驟。過篩可以去除面粉中的團塊，確保你的蛋糕不會乾燥結塊。

　　錯誤3：沒有良好的混合面糊

　　這一問題很容易出現在有巧克力成分的蛋糕中。當然，如果你做的是大理石蛋糕請跳過這一步驟。但如果你不希望你的蛋糕上滿是巧克力漩渦的話，請務必充分的混合原料，但千萬不要過度攪拌，特別是使用攪拌機的時候。

　　錯誤4：油紙的重要性

有時候你會覺得使用油紙是個很麻煩的事情，但如果你烤製過於鬆軟的蛋糕的時候，模具塗油基本上幫不上你什麼忙。倒不如油紙來的痛快。

　　錯誤5：你烘烤時打開烤箱門

　　我們很容易在烘烤蛋糕時打開烤箱的門去看看蛋糕烤的怎麼樣，打開烤箱很容易造成烤箱內溫度的波動，這可能會導致你的蛋糕坍塌。

　　錯誤6：模具太小

請按照你模具的大小來烘烤蛋糕。千萬不要用一個8寸蛋糕烤盤，裝一個9寸蛋糕的面糊。

　　錯誤7：蛋糕沒熟

　　在你把蛋糕從烤箱中拿出來之前，請務必確認烤箱已烤熟。你可以用牙籤紮一下蛋糕，如果拔出的牙籤是光滑的，那證明你的蛋糕已經做好了。

　　錯誤8：別急著切

我明白，等待是艱難的。蛋糕的香味太過誘人，你可能沒辦法抵住誘惑。但千萬要等蛋糕冷了再切，請在室溫下靜置。不要想用冰箱冷卻這種投機取巧的辦法，如果使用冰箱，你的蛋糕最後是粘的。美味總是有代價的。