娘惹香辣蝦米糯米飯食譜 ，　趕緊分享啦　！! ~Home Made

 

　

　

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娘惹香辣蝦米糯米飯食譜 ，　趕緊分享啦　！! ~Home Made 觀看人數：1483 　

 

娘惹香辣蝦米糯米飯食譜 ，　趕緊分享啦　！! ~Home Made


材料：
糯米（浸泡過夜或四個小時以上）600g，瀝幹
椰漿 270ml + 1/4 鹽
蘭花汁 適量（蘭花加少許熱水，待出色）
牙籤 適量 （用作包裹）
香蕉葉 - 燙軟（用作包裹） 適量 剪小片
班蘭葉 洗凈 、剪小段

餡料A 
辣椒糊（快速法 - 買包裝）
小蔥頭 大約10 粒切片
芫荽粉 1湯匙
黃薑粉 1/2茶匙

餡料B（剁碎）
去殼蝦肉 300 g （我沒放）
蝦米 2湯匙（我增加多2湯匙）用石舀，微錘
白椰絲 1/4 杯 
冬瓜條 少許 切碎（也可選擇不放）

調味料
鹽 2茶匙
糖 2茶匙

做法：
餡料（我先提前一天準備，冷藏）
- 熱油，將餡料A炒香
- 加入餡料B，略炒片刻
- 再加入調味料（可再調整個人的口味，甜，鹹，辣度）慢火炒大約5分鐘，待涼，備用。

蒸糯米飯：
- 將糯米分一半浸泡在蘭花汁,上色。
- 分別各自瀝幹加入100 ml 的椰漿和班蘭葉在蘭與白的糯米中去蒸10 -15 分鐘,後攪拌
- 再把蘭與白糯米飯攪拌一起，把剩下的椰漿輕灑在蘭白糯米飯上，再蒸大約20 ~ 30 分鐘至熟透。待涼備用

包裹：
- 把大約2湯匙己熟透的糯米飯鋪平在一片香蕉葉中
- 再舀入餡料
- 再把香蕉葉捲成圓錐狀
- 兩端用牙籤封囗固定。

將己卷好的糯米飯，去烤、煎至外層蕉葉微焦，方好吃！

溫馨建議：
- 可多煮蘭白糯米飯，又可做成 pulut inti 。 一舉兩得！
- 蘭花汁、香蕉葉、白椰絲又不會白浪費！

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感謝寶燕分享！ 

　

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