大家知道，紅豆是養生佳品，也是各種甜品的好搭檔。夏天天熱時候，來一碗冰冰涼涼的紅豆沙，那一個爽啊~

但是，煮紅豆可不是一件容易的事兒，有時候煮了大半天，豆還是豆，一點都木有出沙的跡象。紅豆要怎麼煮才容易出沙？小M下麵教大家幾招！

1.提前浸泡法

將紅豆用清水浸泡一夜，或放入冰箱冷藏室內浸泡。

然後把經過浸泡的紅豆沖洗乾淨後，放入鍋裏大火燒開後打去浮沫，再小火燜煮，鍋裏的紅豆很快就會被煮爛了，用高壓鍋煮更快。

2煮沸浸泡法

用清水把紅豆先燒開，然後繼續煮3～5分鐘，關火浸泡30分鐘左右。

3.高壓鍋生煮法

把洗凈的紅豆放入高壓鍋，大火煮開後用小火燜煮15分鐘即可熟爛。用高壓鍋還可以這樣煮，煮開後換成小火繼續煮5分鐘，關火燜一會就爛了。

4.冷凍法

將紅豆洗凈，裝進盒子裡密封。

放到冰箱冷凍4—6個小時，乾燥的環境可以讓紅豆的水分逼出來。

5.加熱法

把鍋加熱，將紅豆放進去炒，翻炒的過程中會看到有白煙冒出來，說明水分正在蒸發。

當冒煙消失之後，加少許水，繼續翻炒，紅豆變幹後再補水重複炒幹。炒過的紅豆內部組織發生變化，更容易煮軟煮爛。

小貼士

糖放得太早會阻礙紅豆對水分的吸收，導致紅豆不容易煮爛。因此，糖別早放，出鍋前10分鐘放最好。

紅豆食譜

紅豆薏米粥

材料

紅豆60克，薏米60克，水500毫升，糖適量

做法

1.把浸泡好的紅豆和薏米放入高壓鍋膽內，再添入清水；

2.按煮粥鍵30分鐘左右，煮好後等高壓鍋自動泄壓後再打開鍋蓋，最後放入適量的糖。

粒粒蜜紅豆

材料

紅豆 150g，水 330g，糖 80g

做法

1.紅豆淘洗乾淨，不用浸泡，加配方水量，然後用電飯煲來煮，煮的時間比白米飯要久；

2.煮到紅豆熟爛了，再放糖，然後用筷子劃均勻即可。

玫瑰紅豆大棗粥

材料

糙米100克，紅豆50克，玫瑰花（幹）5朵，棗3個

做法

1.將糙米和紅豆淘洗好後，放入清水中浸泡約1個上午的時間；2.將棗乾淨，去掉棗核，棗肉切成絲；

3.將糙米和紅豆放入電飯鍋中，倒入適量的清水，將糙米和紅豆煮成軟爛、粘稠的紅豆糙米粥；

4.將煮好的粥倒入鍋中，放入紅棗絲，用小火熬煮，然後撒上玫瑰花幹，勺子順時針攪拌；

5.等到粥粘稠即可關火，將米粥盛入碗中即可。

山藥紅豆糕

材料

山藥200g，紅豆100g，白糖40g，裝飾水果櫻桃若幹

做法

1.山藥隔水蒸熟，蒸至筷子可以戳穿即可，去皮打成山藥泥；

2.紅豆提前泡水12小時，後蒸熟；

3.鍋內放水燒開下糖熬糖漿，下紅豆翻炒，至水幹；

4.出鍋時紅豆表麵有一層薄薄的糖結晶體；

5.將山藥泥和處理好的紅豆混合；

6.使用模具造型，造型裝盤，點綴水果即可。

紅豆小米糕

材料

小米，紅豆，吉利丁粉，清水，紅糖

做法

1.紅豆提前泡好然後煮熟，小米蒸熟放涼。

2.吉利丁粉加少量水融化均勻後倒入熱水中攪拌開，然後分兩部分分別與小米和紅豆混合，紅豆內加適量紅糖攪拌均勻；（小米內可加糖可不加看自己喜歡）

3.放到常溫後，用長方形容器內鋪保鮮膜，倒一層小米放冰箱冷藏到凝固拿出後倒入一層紅豆，繼續冷藏，最後再倒入一層小米，放冰箱冷藏，凝固後切塊即可。