肝癌越來越常見，我國每年新增肝癌患者35萬以上，肝癌很可怕，因為它從早期到晚期的時間非常短，只需2個月至兩年不等的時間。

但是肝臟卻是出了名的「啞巴器官」，肝臟受傷或肝癌發病初期，幾乎是沒有明顯症狀的，當被察覺並被重視的時候，多數都到了晚期難以治好。

所以肝癌的預防就顯得特別重要，甚至比治療還要重要！

以下5種食物是被專家認為最致病的物質，看懂的趕緊把家裡有的都清理清理吧！

1.醃製食物含致癌物二甲基亞硝酸胺

醃製食物如鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。鹹蛋、醃菜等同樣含有致癌物質，應儘量少吃。

2.常吃熏製食物易得食道癌和胃癌。

熏製食物如燻肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐乾等含有致癌物苯並芘，經常食用容易得食道癌和胃癌。

3.油炸食物含致癌物多環芳烴。

食物煎炸過焦後，會產生致癌物質多環芳烴。

4.黴變食物含致癌物質黃麴黴毒素。

黴變的米、麥、豆、玉米、花生等食物，易產生致癌物質黃麴黴毒素。

5.隔夜的熟白菜、酸菜以及反覆燒開的水含有致癌物質亞硝酸胺。

隔夜的熟白菜和酸菜、反覆燒開的水，會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為致癌的亞硝酸胺。

生活中如何養肝護肝

1、肝臟喜歡綠色食物

研究發現，綠色、白色、淺藍色有利於減輕肝病患者的心理緊張和對疾病的恐懼感。戶外綠色的樹蔭草坪、風平浪靜的湖水及幽雅的綠色環境，都能促進肝病患者康復。在辦公桌上擺放一盆綠色植物，裝修時選擇淡雅的牆麵顏色，甚至多穿淡綠色的衣服，都有助於養肝。

中醫說：「青色入肝經」，綠色食物能有益肝氣循環、代謝，還能消除疲勞、舒緩肝鬱，多吃些深色或綠色的食物能起到養肝護肝的作用，比如西蘭花、菠菜、青蘋果等。

2、維生素A可抗肝癌

肝臟是人體儲存維生素的「倉庫」。當肝臟受損時，「倉庫」儲存維生素的能力也會下降。研究表明，維生素A能保護肝臟，阻止和抑製肝臟中癌細胞的增生。它能使正常組織恢復功能，還能幫助化療病人降低癌症的復發率。

專家說，人體每天需要攝入的維生素A為：男性800微克，女性750微克，千萬不要超過3000微克，以免損害肝臟。每天食用一根胡蘿蔔、65克雞肝、200克金槍魚罐頭或一杯牛奶就可以滿足。番茄、胡蘿蔔、菠菜、動物肝臟、魚肝油及乳製品中也含有大量維生素A。

3、蛋白質能修復肝臟

雞蛋、豆腐、牛奶、魚、雞肉、芝麻、松子等「高蛋白、低熱量」的食物，是肝臟的最愛。這些食物中豐富的蛋白質就像肝臟的「維修工」，能起到修復肝細胞、促進肝細胞再生的作用。

正常人每天攝取的優質蛋白應該多於90克，對於肝功能受到損害以及減弱的人來說，適當多吃高蛋白的食物更有利於肝臟恢復健康，防止它進一步受到傷害。患有急性肝炎的人每天攝入的蛋白質不能少於80克;患有肝硬化的病人則不能少於100克。

4、肝臟愛吃糖

大部分人都不知道，糖是保護肝臟的重要物質。每克葡萄糖能提供人體所需要能量的70%左右，如果一個人長時間處於缺乏能量的狀態，就會影響肝臟功能。糖還能合成一種叫肝糖原的物質，儲存在肝臟中，可以防止攝入體內的毒素對肝細胞的損害。

除糖尿病患者外，普通人可以按體重計算每天自己應該吃多少糖。每公斤體重攝取1克糖，60公斤重的成年人每天可攝取的糖不應超過60克。按照這樣的標準，不但不會減壽，還會對健康有益。一般來說，糖類的主要來源有米飯、麵食、白糖、蜂蜜、果汁、水果等。一大勺果醬約含糖15克，1罐可樂約含糖37克，3小塊巧克力約含糖9克，1隻蛋卷冰激淩約含糖10克。

遠離肝癌多吃三筍

我們都知道酗酒易導致肝癌發生，那麼你知道預防肝癌的食物有哪些嗎？在這裡為大家推薦三種常見的食物——三筍，即竹筍、萵筍和蘆筍。日常多吃這三種食物，可降低肝癌的發生率，而且還美味可口。

1. 竹筍：通便、排毒

竹筍食療可達到通便作用，腸道中的大腸桿菌能把竹筍纖維素合成人體所需的維生素，還能與腸道中膽固醇代謝產物膽酸合成不能被吸收的復合廢棄物排出體外。

2. 萵筍：增食慾、防貧血

萵筍葉含豐富的鈣、胡蘿蔔素及維生素C，而臭萵筍素可促進胃液、消化酶及膽汁分泌，有助於B肝、C肝病毒攜帶者以及慢性肝病患者增進食慾。肝硬化合併貧血者常吃萵筍，可促進有機酸和酶分泌，增加鐵質吸收，有助於血小板上升和恢復，防止病情惡化。

3. 蘆筍：減輕疲勞感

蘆筍含有的核酸、葉酸、穀胱甘肽、膽鹼、精氨酸、甘露聚糖、肽酶蘆丁等均能有效抑製癌細胞生長。蘆筍還可作為肝癌患者進行食療的營養品，可減輕疲勞、增進食慾。

一樣平常養肝小貼士

辣木籽的種子和葉子中含有豐富的營養成分。

辣木最主要營養成份為維生素A、B、B1、B2、B3、C、E、高蛋白質、高纖維。且亦含有六種礦物元素(鈣、鎂、磷、鉀、鈉、硫)，五種微量元素(鋅、銅、鐵、錳、硒)，及十一種胺基酸(其中八種為身體無法自行合成的必需胺基酸)。胺基酸是活化細胞，增強免疫力，強化性能力的重要元素。

天然辣木籽對排毒及加速新陳代謝有特殊的功效。在平常喝水、泡茶、喝花茶之中，先喝一口後，吃一至三粒(剝殼食內籽)後再喝多量的水，你會覺得剛喝過的水或茶有另一種自然的甘甜味。一般來講，肝功能代謝不正常的人，第一次吃辣木籽，口感會偏苦，食用後喝500CC溫開水，一至兩個月後，有強肝、改善睡眠、增強免疫力及記憶力、加速代謝、排毒、抗癌、減肥等功效。