神級美味！日本風行～好吃又簡單的冷凍蛋！學起來做給家人吃吧！

 

　

　

google廣告

google廣告
　

google廣告

google廣告

神級美味！日本風行～好吃又簡單的冷凍蛋！學起來做給家人吃吧！ 觀看人數：7229 　

 

繼整顆番茄飯後，而最近，日本又再次掀起一股新熱潮，普通的蛋已經不有趣，他們會把生雞蛋放進冷凍庫，做成「冷凍蛋」，據說只要放個一晚，蛋的味道會變得比較濃厚耶！ 日本人真的好愛吃蛋，生吃熟吃半熟吃都可以，他們甚至會把生雞蛋打在白飯上，加點醬油或蛋黃醬直接拌著吃，很敢吧！因為他們沒有食安問題嘛。
日本網友Masuo親身實驗，拍下近五分鐘的短片，告訴大家冷凍蛋的食感究竟如何～ 首先，放在冷凍庫一晚的冷凍蛋，因為雞蛋內的水分結冰、體積膨脹，導致蛋殼破裂。敲一敲，完全「定摳摳」！
要讓冷凍蛋解凍一下下，蛋殼才好剝開喔～這時候部分蛋白已經解凍恢復成液狀，剝起來滑不溜丟的
不覺得很像在剝荔枝嗎？
[img]Masuo將剝好的冷凍蛋切成兩半，裡面的蛋黃還呈現冷凍微熟的狀態（因為硬的像冰塊，大家在切的時候要小心）
這時，Masuo的做法是，將兩半的冷凍蛋放入鍋子，並加入一些水，做成水波蛋
可以看見下面的蛋已經融化開始煮熟，上半部的蛋黃還是微凍的狀態
完成！
我最愛的部分來了～剝開水波蛋，蛋黃不像一般水波蛋容易亂流，味道吃起來似乎真的比較濃厚
下一顆冷凍蛋，就比較看人了，因為要生吃啦！ 這顆冷凍蛋只放冷凍庫約一小時的時間，所以不會變固體。照平常打蛋程序，將蛋剝在白飯上
蛋白雖然沒變，可是蛋黃已經變鼓鼓圓球狀
更有趣的是，蛋黃外膜已經冷凍成形，戳開後就像是剝開一層外衣似的，濃稠的蛋汁流出來....拌著醬油吃，非常好吃！ [img]更有趣的是，蛋黃外膜已經冷凍成形，戳開後就像是剝開一層外衣似的，濃稠的蛋汁流出來....拌著醬油吃，非常好吃！
冷凍蛋真的很有趣吧！ 透過冷凍的這道程序，蛋黃會凝固、膠化，稱為冷凍凝膠(frozen gelation)現象。蛋黃裡的脂蛋白質因水的凍結而使結構脫水（約15%），這會讓蛋黃的黏度大增、味道也比較濃厚。 簡單來說，就跟在月見冰上面打顆蛋黃，沒多久蛋黃就凝固變「熟」的原理一樣啦！ 而深愛生雞蛋的日本人，還有另一道料理，如果不怕吃生蛋的酸酸也可以試試看喔： 就是這道「醃漬蛋黃」
超簡單，先將生雞蛋冷凍一晚上，退冰後只取凝固的蛋黃做使用，浸泡在一大匙醬油+一大匙紹興酒（或米酒也OK）中醃漬，邊讓蛋黃解凍，三小時左右就可以食用了！ 簡簡單單的物理化學變化，竟然可以讓蛋黃的味道加成，不如今晚就來做冷凍蛋做成的水波蛋吧～

　

google廣告

google廣告
　

google廣告

google廣告

　

　

轉發 分享 是一種境界

文章尾

熱門推薦

熱門推薦

　

01廣告刊版插入



這裡滾動定格

關於 EZ生活


EZ生活 一個創新多用戶部落格平台。網友可以在這裡免費創建自己的部落格頻道!分享學習的經驗。

華人最大的內容分享平臺！

重要聲明：ezp9.com分享生活網，本站所有文章由會員即時發表，本站對所有文章的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。 所有文章內容只代表發文者個人意見，並非本網站之立場，用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。發文者擁有在ezp9張貼的文章。 由於本站是受到「即時發表」運作方式所規限，故不能完全監察所有即時文章，如有不適當或對於文章出處有疑慮，請聯絡我們告知，我們將在最短時間內進行撤除。
若有任何文章侵犯到您的權益，請瑱妥 著作權侵害通知書 ，本站將會在24小時內刪除或修正。
若文章或是內容有問題請 | 聯絡我們 | ，我們將會第一時間優先處理。
使用注意事項｜使用規則｜Facebook隱私權條款｜隱私條款｜侵權舉報｜著作權保護｜聯絡我們｜廣告合作