收集了18款美味炸雞料理食譜，包你肯定會偷偷收藏！

 

　

　

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收集了18款美味炸雞料理食譜，包你肯定會偷偷收藏！ 觀看人數：1999 　

 

香噴噴炸雞 材料 8塊雞翅和雞腿 1個雞蛋 1杯牛奶 （雞蛋的兩倍） 2杯面粉 2小匙胡椒粉 3 teaspoon鹽 4茶匙大蒜粉 4茶匙 onion powder 1茶匙辣椒粉 植物油煎炸 做法： 1 將面粉、胡椒粉、大蒜粉、鹽、Onion powder、 辣椒粉攪拌均勻。 2 用另外一個碗，將牛奶和雞蛋攪拌均勻。 3 先將洗乾淨的雞肉放進去牛奶和雞蛋。 4 然後放進去炸粉中佔上足夠的粉量。 5 重複第3 和 第4 的步驟。 6 熱油炸至金黃色即可。
炸雞排 主料：雞脯肉，鹽，料酒，花椒 做法： 1，雞脯肉切片，拍鬆 2，加入鹽，料酒，花椒面等調料，醃七到八個小時 3.肉片依次裹上澱粉，蛋液，面包屑(家裏以前買肉串吃，看著那個竹籤不錯就留了下來，這次就用上了) 4.油溫不用太高，炸肉排，炸兩次 5.如果沒有竹籤，可以將肉排改改刀，切成條，便於吃
炸雞條 主料：雞脯肉、料酒、鹽、雞精、胡椒粉、面粉、面包糠    做法： 1、雞脯肉切成長形的條狀。 2、取一大碗，裝入雞條，加料酒、鹽、雞精、胡椒粉抓均，醃漬10-20分鐘。

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3、將醃好的雞肉放入面粉碗中打個滾，使其表面均勻的沾上面粉。 4、雞蛋一個打散，將沾了面粉的雞條再在蛋液中浸泡，使表面均勻的掛上蛋糊。 5、再扔進面包糠中打個滾，使雞條表面均勻的裹上面包糠。 6、炒鍋倒半鍋植物油，大火燒至油溫六成熱時轉中火，下入掛好糊的雞條，下油鍋炸至兩面金黃。 7、撈起濾乾油份即可。
日式炸雞 材料:去皮去骨雞胸肉4（半塊雞胸）塊，用松肉器或刀背捶至1.3厘米厚，鹽和胡椒適量，面粉2湯匙，雞蛋1個，攪打勻，日式乾面包屑100克，植物油235毫升，油炸用，量也可視需要而定 做法： 1.將雞胸肉的兩面搽上鹽和胡椒粉；將面粉，雞蛋和面包屑分別放入到不同的盤裡。先將雞胸肉放在面粉裡滾一滾，均勻裹上一層粉，抖掉多餘的粉；再將肉浸進蛋液裡；然後將肉塊的兩面都在面包屑盤裡按一下，讓面包屑牢牢的沾在上面。

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2.取一個油炸用的大鍋，倒入油，約0.7厘米深，放在中偏大火上預熱。油熱後，將備好的雞排放入，每一面炸3至4分鐘，或直至肉排呈金黃色即好。
香炸雞肉串 材料:雞胸肉1副，青椒少許，紅椒少許，洋蔥少許，薑末少許，蔥末少許，生抽1小匙，酒1小匙，太白粉1小匙，黑胡椒粉1小匙，雞粉少許 做法： (1)將雞胸肉、青椒、紅椒和洋蔥洗淨，各切成約長寬各2公分的小塊備用。 (2)將作法1的雞胸肉以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。 (3)以竹籤將作法2的雞胸肉與作法1的青椒、紅椒、洋蔥一同串起。 (一副雞胸肉約八串的雞肉串)。 (4)取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法3的雞肉串後，隨即轉小火炸約1分鐘，再轉回中火炸約1分鐘至雞肉呈金黃色時即可。
南乳炸雞塊 腐乳有南乳(紅腐乳)和白腐乳之分，南乳是加入了紅穀米發酵而成的，其色澤紅艷，濃香撲鼻。南乳可做點心，鹹煎餅、南乳花生和雞仔餅等廣州著名小吃就是添入南乳製成的；南乳還能和肉類同烹，可煎炸、紅燒和燜煮，能使肉香四溢，美味異常。 材料:雞胸肉(350克)、面粉(1碗)、南乳(3湯匙)調料油(1碗)、鹽(1/3湯匙)、白糖(2湯匙)、料酒(1湯匙) 做法： 1、洗淨雞胸肉切成塊，舀3湯匙南乳入碗，加1/3湯匙鹽、2湯匙白糖和1湯匙料酒，拌勻醃20分鐘。

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2、將醃好的雞塊放入面粉裡，裹上一層面粉。 3、倒1碗油進鍋燒熱，轉小火，放下幾塊雞塊煎至雞塊發硬變熟，撈起瀝乾油，再將其他雞塊都煎好。
新墨西哥炸雞捲餅 材料:餅皮1張，清腿肉1/2只，低筋面粉適量，炸油適量，莎莎醬適量，生菜1片，青椒適量，紅椒適量，美乃滋適量，鹽適量，糖適量，卡士達粉1/4小匙，玉米粉2大匙，低筋面粉適量，粗黑胡椒粉適量，水適量，蛋2顆，沙拉油1大匙 做法： 1.取一平底鍋以小火幹烘餅皮，至表面呈金黃色備用。 2.將材料Ｂ的鹽、糖、卡士達粉、玉米粉、低筋面粉、粗黑胡椒粉混合，以水調成糊狀後，打入蛋，倒入沙拉油攪拌均勻，即為面糊備用。 3.雞腿肉洗淨，瀝乾水分，切成長塊狀，放入作法2的面糊中均勻沾裹，再沾一層低筋面粉。 4.熱鍋，放入炸油燒至180℃，慢慢放入雞塊炸至表面呈金黃酥脆，撈起瀝乾油脂，即為雞塊備用。 5.餅皮抹上莎莎醬，放入生菜、青椒、紅椒、雞塊，最後擠上美乃滋，將餅皮卷好即可。
香檸炸雞 材料: A.雞胸肉8兩，面包粉少許，水適量， B.蛋1顆，吉士粉1小匙，低筋面粉2大匙，砂糖3克，鹽10克， C.檸檬2顆，砂糖30克，醋少許，太白粉1小匙，水2小匙 做法： (1)將材料B調和均勻成面糊狀備用。 (2)雞胸肉洗淨，與作法1的面糊拌勻備用。 (3)把作法2的雞胸肉拍上薄薄的一層面包粉後，以130℃的小火炸約5分鐘。

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(4)切少許檸檬表皮，再將一顆檸檬擠成檸檬汁備用。 (5)將另一顆檸檬果肉挖出，加上砂糖、醋和作法2的檸檬汁與檸檬皮，以太白粉和水勾薄芡即成醬汁。 (6)將作法3的雞胸肉切片，淋上作法5的醬汁搭配食用即可。
炸雞排蓋飯 材料:雞排肉1塊，地瓜粉少許，蛋1顆，低筋面粉1大匙，水適量，蛋1顆，洋蔥1/4個，火腿1片，蔥末少許，白飯1人份，太白粉少許，水1大匙，鹽少許，雞粉少許 做法： 1.)將雞排肉以所有醃料醃漬約20分鐘至入味備用。 2.)將材料B混和成面糊狀後，再將作法1的雞排與面糊拌勻，下鍋前拍上薄薄的地瓜粉。 3.)取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，將作法2的雞排以140℃的熱油，炸約5分鐘隨起撈起瀝乾油脂備用。 4.)將蛋與調味料攪拌均勻成蛋液；將洋蔥、火腿洗淨切丁;材料D調成太白粉水備用。 5.)起油鍋，將作法4的蛋液放入鍋中拌炒，待稍微凝固後，再加入洋蔥丁、火腿丁、蔥末和1大匙水一起拌炒，起鍋前，以適量的太白粉水勾薄芡即完成燴蛋。 6.)在白飯上放置作法3的雞排及，再燴蛋即完成炸雞排蓋飯。
酥炸雞捲 材料:雞胸肉80公克，魚漿300公克，腐皮2張，蔥花15公克，香菜末10公克，馬蹄10個，地瓜粉20公克，水50㏄，面糊適量，糖1大匙，胡椒粉1/4小匙，五香粉少許，米酒少許，醬油少許，糖少許 做法： 1.雞胸肉洗淨切條狀，再加入所有醃料拌勻，醃漬約5分鐘，備用。

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2.馬蹄去皮洗淨、拍扁切細；地瓜粉與水混合調勻，備用。 3.魚漿加入所有調味料，再加入作法2的地瓜粉水、馬蹄碎、蔥花、香菜末，攪拌均勻。 4.腐皮切成6小張，備用。 5.取一張作法4的腐皮，鋪入適量作法3的魚漿，中間再放上適量作法1的雞胸肉條後捲起，封口處抹上適量面糊包裹緊（重複此步驟至材料用畢，共可包6條）。 6.熱油鍋，放入作法5的雞捲，以中小火炸熟至上色，再轉大火炸至金黃酥脆，撈出瀝乾油份後切片即可（食用時可依個人喜好，另搭配蕃茄醬沾食增加風味）。
原味炸雞翅 材料:雞翅多只。雞翅可以選擇任意部位，我當然選最喜歡的雞中翅啦！ ，調味品：鹽 做法： 1、雞翅加鹽，拌勻，醃製3、4小時左右，放冰箱過夜也行，當然是時間越長越入味，我個人喜歡吃鹹點的，但淡點的話也能吃出雞肉的甜味，所以各取所需啦~ 2、鍋內放較多的油，燒熱，先用筷子試一下油，如果筷子“滋滋”冒泡作響就表示油溫夠了，這時放入雞翅小火慢慢炸 3、炸至金黃時，把雞翅撈出，把火開大，把油燒滾，再把雞翅放進去猛火炸一會兒 4、撈起雞翅放到廚房紙上瀝油，再關掉火。切記不要關了火再撈雞翅，這樣容易把油都吸進肉裡去，那我們就喝油飽了
玉米片辣味炸雞翅 材料:雞翅3只，玉米片適量，面糊：1大匙，卡士達粉1小匙，低筋面粉6大匙，玉米粉4大匙，水適量，雞蛋1顆，白酒1大匙，鹽適量，辣椒粉1/2小匙 做法： 1.將雞翅洗淨瀝乾水分，放入大盆中加入所有調味料充分拌勻備用。 2.將低筋面粉、玉米粉、卡士達粉放入大盆中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋、淋入沙拉油繼續攪拌均勻成面糊。 3.將作法1雞翅均勻沾裹作法2面糊後，再沾裹一層玉米片。 4.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，慢慢將作法3沾裹好的雞翅放入，以中火炸至表面呈金黃酥脆，撈起瀝乾油分即可。
爆炸雞肉丸 材料:雞胸肉8兩，馬蹄1兩，洋蔥1兩，太白粉1兩，胡椒粉少許，雞粉1/4小匙，鹽1/4小匙 做法： 1.)將雞胸肉洗淨切成末，馬蹄、洋蔥洗淨切小丁備用。 2.)將作法1的雞肉末、馬蹄丁、洋蔥丁，再加上材料B一起攪拌均勻至呈黏稠狀時，以手捏成丸狀備用。 3.)取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞肉丸後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉為中火炸約1分鐘至表面呈金黃色即可。
炸雞手捲 材料: A.去骨雞腿肉300公克，地瓜粉適量， B.綜合蔬菜適量，美乃滋適量，海苔片適量，鹽少許，胡椒粉少許，醬油36㏄，米酒15㏄，糖10公克，薑泥1/2大匙，麻油1/2大匙 做法： 1.去骨雞腿肉洗淨、瀝乾，切成一口大小狀，加入所有調味料一起混合拌勻，醃漬約30分鐘，再撈出瀝乾，備用。 2.將作法1的雞塊沾裹上地瓜粉，放入170℃的油鍋中，炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油份。 3.取一片海苔置於手心，依序放上綜合蔬菜、作法2的炸雞塊，再擠入美乃滋，順勢垂直包裹捲起呈倒三角錐狀，即為炸雞手捲（包裹至炸雞用畢）。
酥炸雞腿飯 材料:帶骨雞腿1只，白飯1碗，炸粉：2大匙，面粉1/2大匙，太白粉1/2小匙，醬油1大匙，糖1/4小匙，米酒1大匙 做法： 1.雞腿加入所有醃料，拌勻醃漬約10分鐘後取出，均勻沾裹上炸粉，備用。 2.熱油鍋，加熱至180℃後，放入作法1的雞腿，轉小火慢慢炸約10分鐘，至金黃酥脆熟透後，取出瀝乾油份，備用。 3.取一盤，擺放入白飯、作法2的炸雞腿，再搭配上配菜擺排即可。
脆燒炸雞翅 材料:雞翅3只，油飯200公克，醬油3大匙，鹽1/6小匙，鮮雞粉1/4小匙，蠔油1/2小匙，胡椒粉1/6小匙，香油1小匙，五香粉1/4小匙 做法： 1.雞翅洗淨放入大碗中，加入所有調味料拌勻並醃漬約24小時備用。 2.將作法1雞翅的中骨取出，分別填入適量油飯，再以牙籤將開口封好。 3.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至約180℃，放入作法2雞翅以中火炸約4分鐘即可。
椒麻雞 材料:炸雞排2片，蒜末5公克，薑末5公克，蔥末5公克，辣椒末5公克，香菜適量，花椒粒10公克，水100㏄，醬油1大匙，糖1大匙，白醋2大匙，魚露1小匙，辣油1大匙 做法： 1.炸雞排放入烤箱中烤熱回溫後取出，切塊擺放入盤中，備用。 2.將全部調味料拌勻成醬汁，備用。 3.花椒粒用乾鍋炒香後壓碎，備用。 4.熱鍋，倒入作法2的醬汁煮滾，熄火後加入蒜末、薑末、蔥末、辣椒末拌勻，再加入作法3的花椒碎末拌勻，即為椒麻醬。 5.將作法4的椒麻醬淋入作法1的雞排上，最後放入香菜裝飾增味即可。
紅麴鹽酥雞 材料:雞胸肉200公克，蒜泥1小匙，蛋液少許，蕃薯粉適量，A.太白粉2大匙，紅麴1大匙，淡色醬油1大匙，冰糖1/4小匙，白胡椒粉少許，米酒1大匙，B.胡椒鹽適量 做法： 1.將雞胸肉去皮洗淨後，分切成小塊狀再與蒜泥、蛋液和A料一起放入大碗中拌勻並醃漬約30分鐘至入味。 2.將作法1表面均勻沾上蕃薯粉，放入175℃的熱油中以中火炸約6分鐘，撈出瀝油，並趁熱撒上B料即可。

　

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