很多圈友跟小圈說,這過年在家做飯炸丸子、雞翅、薯條之類的,用完的油有沉澱,一鍋油就廢了,聽說炸過的油回清後其實還是可以再用一次的,那該怎麼回清呢?
今天小圈教大家一個非常簡單的方法!用廚房裡很常見的一種白色粉末就能解決問題!
白色粉末巧回油清
不相信小圈說的話?覺得小圈在吹牛?!
別著急,有圖有真相!
小圈先給大家看看對比圖!
將廚房中常見的一種白色粉末與水按照1:1.5的比例混合在一起攪拌均勻,如果調出來太稀就起不到過濾油的作用了;
開火熱油將油溫加熱至八成熱。加熱時觀察油麵,若開始冒煙則說明熱度差不多了;
或者將筷子放進油鍋中,筷子周圍冒泡則同樣是表示油溫已燒至八成熱;
將調好的麵糊均勻倒入鍋裏,等麵糊在油鍋裏結塊之後,油汙雜質就被吸附在麵餅上了~
將麵餅撈出來看的更清晰,原來白色的麵糊此時吸附著許多油裡麵原來的油渣,而鍋裏的油顏色已經變得清澈許多,但仍有少許油渣;
接下來再重複來一次剛剛的步驟,再下一次麵糊,同樣等麵糊炸成麵餅的時候,將其撈出後鍋裏的油變得更清澈啦!
Question
那麼這廚房裡常見的白色粉末到底是什麼呢?
澱粉
因為澱粉在調製成澱粉糊之後,具有很強的粘黏性,將其倒入燒熱的油鍋中,就可以把鍋裏的雜質快速吸走,讓油恢復清澈。
但是!有個疑問!
有人擔心油反覆使用會不會對人體有危害呢?
為此小圈特意諮詢了專家,專家告訴我們只要油的反覆使用不超過3次,而且控製好油溫,不要讓油溫過高就完全不用擔心啦~但如果超過3次,就不建議再重複使用了喲!
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