秋冬時節，路上迎面撲來的烤地瓜香氣，總是會讓人忍不住停下腳步來掏出錢包。地瓜除了如許多人所知，可以消除便秘、活化腸道以外，還有美白、消除痘痘和粉刺、防水腫的效果。靠著早上吃地瓜瘦身，體重減輕8公斤後16年都不曾復胖的日本美容師鈴木絢子，要來告訴您地瓜該怎麼選、怎麼吃，會對健康更有幫助!

挑選外型短胖皮有光澤的地瓜，連皮一起吃會更營養

在挑選地瓜的時候，可以選擇拿起來較厚實、有重量的，外皮的顏色越有光澤越均勻也越好，形狀可以選擇較接近紡錘型、看起來短短胖胖的最好，盡量避免買到太過細長的，另外也要注意不要選擇長出太多鬚根的地瓜，表面凹凸不平、坑坑洞洞的部分太多也不好。

食用地瓜時，非常推薦連皮一起食用，地瓜的鈣含量在根莖類中數一數二，地瓜皮的鈣含量更是地瓜肉的5倍。另外，地瓜也含有名為綠原酸的抗氧化、抗老化成分，地瓜皮裡的含量也同樣比地瓜肉還多。因此盡量好好將地瓜外皮洗乾淨，連皮一起吃下整個地瓜吧!

地瓜刺激腸道蠕動促進排便，抑製膽固醇血糖值防生活習慣病

地瓜最為廣為人知的整腸功效，來自於地瓜富含的的膳食纖維，藉由這種人體無法消化的非水溶性纖維素刺激腸道蠕動，就能防止便秘。除此之外，膳食纖維也有抑製膽固醇和血糖值的效果，可以降低罹患糖尿病、高血壓、代謝症候群、高脂血症等生活習慣病的機率。

另外在切地瓜時，切口常會有白色的液體滲出，這種名為紫茉莉苷(Jalapin)的成分，可以有效軟化糞便，使排便更加通暢。

慢慢加熱使地瓜更好吃，瘦身早晨地瓜餐排毒活腸道

地瓜常會讓人覺得口感甘甜，這其實與名為β-澱粉酶的酵素有關，β-澱粉酶經過加熱會產生大量麥芽糖，增加地瓜甜度。但用微波爐等可以在短時間內瞬間加熱的方法，是不會讓β-澱粉酶產生效用的，β-澱粉酶發揮功效的溫度區間約在65度～85度之間，因此想要吃到更香甜可口的地瓜，可以在烹煮的時候多花點時間慢慢加熱地瓜。

如果想要享受地瓜帶來的瘦身效果，日本美容師鈴木絢子最推薦當早餐吃，利用早晨活化腸道、幫助體內排毒。若是覺得加熱整顆地瓜太耗時，想要得到美味的早晨地瓜餐又不想遲到的話，可以在前一天先將地瓜切成剛好可以一口吃下的大小，再放入夾鏈袋中冷凍保存，就可以在隔天早上快速加熱，又可以防止地瓜的水分在保存過程中散失。