最近,小編在家熬了一碗豬油,準備留著大冷天的時候吃麵條,可好吃了。
很多人愛吃豬油,但是不會熬,其實熬豬油很簡單,簡單幾步就能搞定,沒有一點黑渣子,下麵一起來看看是怎麼熬的。
用料:
豬板油,水,生薑,鹽。
做法:
豬板油切小塊。
生薑切片。
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倒入鍋內,加少量的水燒開。
不用關火,一直煮,中間用鏟子翻動幾下,防止粘鍋。
( 不粘鍋可以直接不用管,讓它慢慢熬。
)
剛開始水是發白的顏色,慢慢煮過以後,會出油。
待水不多,清油出來比較多的時候,放入生薑片,翻炒均勻。
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如果鍋內沒有水了,全是油的時候,就要注意火候了,防止油溫過高,把肉渣炸糊了,這樣吃起來就很難吃,發苦。
炸得時候,要用鏟子稍微壓一壓肉渣,把多餘的油脂給壓出來。
待油炸變黃,輕飄飄的浮在油上麵的時候,加一點鹽鍋內,攪拌均勻。
關火,用密一點的漏勺過濾油炸,這樣碗內的油就乾乾淨淨,沒有一點雜質了,晾涼以後,豬油就會變成固體的奶白色。
炸好的油渣不要扔,這可是寶貝,拿它炒白菜或者青菜,很好吃,擀碎做成餃子餡也很不錯。
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熬好的豬油放在冰箱裏保存,吃幾個月都不會壞。
拿它炒菜、拌麵條、燒湯、做餅、烘焙都不錯,味道香極了。
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