每天我們喝酸奶的時候就喝一小盒覺得夠了，但喝牛奶的時候，就會很“自覺”地喝一袋，起碼能有250毫升。

那麼，這一小盒酸奶的營養成分就能頂上一袋牛奶的營養成分了嗎?

牛奶和酸奶原來是等量代換的

你知道嗎，無論牛奶變成什麼形態，它的體積和重量都不會改變，它只會改變當中的一些成分。

而我們一般都是想通過牛奶來補鈣，所以如果你想到達補鈣效果的話，建議酸奶和牛奶應該喝等量。

《中國居民膳食指南》建議我們一個健康成年人每人每天應該喝250毫升-300毫升的牛奶，所以喝酸奶的話，建議你也喝這個量。

但有一種人，在喝酸奶的時候，就得有講究了，因為酸奶和牛奶之間還有一個很大區別!

這個區別就是，酸奶當中的含糖量要比牛奶多很多!

而《中國居民膳食指南》建議健康成年人每人每天攝入的精製糖30-40克，而我們看到這個牛奶的配料表上，根本就沒有額外的添加糖，它當中含有的只是乳糖，不屬￿精製糖的範圍。

但是，在酸奶的配料表上，我們可以看到在配料表上有一項就是糖，所以酸奶才會更甜一點。

100毫升酸奶當中的含糖量12-15毫升，如果我們每天要喝300毫升的酸奶的話，每天就光酸奶就得攝入36-45克，相當於每天就光喝酸奶就多出來小半碗米飯的量，

這麼多糖不僅會增加熱量，而且還會調高血糖，對我們的確沒什麼好處。

所以說，要是按照與牛奶等量的原則，每天喝上三小盒酸奶，那攝入的糖量就已經超標了啊!

難道咱們就得放棄酸奶嗎?

酸奶可以自己做！

現在一些市售的含糖酸奶，基本含糖量都是很高的，如果想要獲得酸奶當中的營養還想避免酸奶當中糖的話，最好選擇無糖酸奶或者就自己在家做酸奶!

自製的原味酸奶，沒有糖，還可以加上了一些水果丁、葡萄乾，營養上更是上了一個臺階。

我們知道，酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸桿菌發酵而成，牛奶經發酵後原有的乳糖變為乳酸，易於消化，所以具有甜酸風味。

其營養成份與鮮奶大致相同，是一種高營養食品，尤其對胃腸功能紊亂的中老年人以及乳糖不耐受者，更是適宜的營養品。

自製酸奶

原料：乳酸菌或超市的一小盒酸奶、熱水、牛奶

做法：

1、用開水給容器消毒，稍微燙一下就行了。

2、把牛奶熱一下，將熱乎了的牛奶跟酸奶攪拌均勻。先放一點兒牛奶，一下子全倒進去的話，很不容易攪拌勻了。

3、把攪拌好的牛奶倒入已消毒的容器中，放在40-45度下發酵8小時。

4、最後已發酵好的酸奶放進冰箱冷藏6個小時，口感會很好。

貴族酸奶真有那麼好？

除了自個在家的做的酸奶之外，咱們前面也說了市面上很多酸奶含糖量都比較高，不過，現在有一些貴族酸奶那也是相當的受歡迎。

這些酸奶的共同點，就是價格相對較高，都說自己的酸奶當中的菌種是來自世界各地，當中的營養也會相對較高，那麼這些所謂的貴族酸奶，這有這麼好嗎?

事實上，這些在超市買來的貴族酸奶，大傢夥一聽名字，挺高大上的，覺得這裡面肯定有什麼貓膩，但是咱要告訴大傢夥的是，這些所謂的希臘酸奶、保加利亞酸奶、意大利酸奶，都只是一種噱頭而已。

當中的菌種含量都是一樣的，所以從營養上，和我們買的幾塊錢一盒的酸奶沒什麼不同。

而且，再看看這些所謂的貴族酸奶的配料表，保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌是必不可少的，所以無論是它來自哪兒，當中的菌群都是一樣的，營養成分也差不多。

能降三高的酸奶靠譜嗎？

現在中老年人中流行用一種叫雪蓮菌的東西做酸奶，據說這種酸奶有不少藥用功效，比如降三高、治療癌症。雖然只是傳言，但這個偏方一時間在全國各地火了起來。

那麼，這個雪蓮菌究竟是何君?

研究表明，雪蓮菌當中含有酵母菌的菌群以革蘭陽性菌為主，這種菌類在適宜的溫度和通風不良的環境下，可以生長繁殖，而且能產生一些毒素，食用後能致病。

所以，雪蓮菌製成的酸奶可以調控血壓根本就不靠譜!

而且，這種用雪蓮菌做酸奶也不科學，可能對人體產生危害。

最後，還需要提醒大夥的是，無論是自個在家做的酸奶，還是在外面買回來的酸奶，都要注意保質期!

一般酸奶的保質期都是在10之內，所以不用著急喝完，但最晚也不要超過十天，

酸奶一旦過了保質期，酸奶當中的乳酸菌就會死掉一大半，對身體的作用就會減少，而且還會讓酸奶當中的雜菌生長，滋生其他菌群，有可能增加有害菌，對人體腸胃菌群有傷害，可能會造成腹瀉之類的疾病。