洋蔥炒土豆

用料

土豆2隻；洋蔥半個；辣椒2個；五花肉若幹；料酒1勺；鹽若幹；雞精若幹；老抽若幹；生抽若幹

做法

土豆去皮，切片，洋蔥洗凈去掉外皮，切片備用，五花肉切片，炒鍋燒熱倒油，油熱以後先放五花肉爆炒，等肥肉炒出油後放入土豆炒，等顏色變黃以後放入洋，繼續炒，炒出香味後放辣椒。

放入一小勺老抽，料酒，等土豆著色後放入一小勺生抽，加水沒過土豆加鍋蓋煮，水快燒乾時，用鏟子銼銼看，熟了沒有？熟了以後加鹽，雞精，盛起裝盤。
 

洋蔥炒蛋

用料

洋蔥1個；雞蛋4個；蔥；酒；生抽；鹽；味精

做法

將洋蔥切片放油鍋中爆炒，調入鹽，味精，盛起待用。

雞蛋打散，滴入幾滴料酒，放點鹽，蔥花攪勻，將油鍋燒熱，放入蛋液炒熟

將洋蔥與炒好的雞蛋混合在一炒，出鍋的時候調入生抽，裝盤

洋蔥青椒炒肉絲

用料

豬肉；洋蔥一個；青椒一個；蔥；薑；蒜；幹紅辣椒；油；鹽；醬油；料酒；雞精；胡椒；水澱粉

做法

將豬肉切絲薑切絲加料酒醬油鹽胡椒抓勻放一旁醃著待用

青椒洋蔥切絲蔥蒜切末幹辣椒切碎一旁待用

鍋中熱油放入蔥蒜幹紅辣椒爆香

加入肉絲快速打散迅速煸炒肉色發白快熟時盛出

鍋中剩餘的油用來炒蔬菜洋蔥青椒快速翻炒加適量鹽炒到斷生

加入炒好的肉翻炒均勻嘗鹹淡加鹽

水澱粉調勻夠一個薄芡出鍋之前加少許雞精翻炒均勻即可

洋蔥圈蛋餅

用料

雞蛋一個；玉米澱粉一湯匙；胡蘿蔔；玉米粒；蘆筍；洋蔥；鹽；白鬍椒

做法

胡蘿蔔、洋蔥切末，蘆筍切薄片，再抓一點玉米粒

加一勺玉米澱粉，適量鹽、白鬍椒，打入一個蛋，攪拌均勻

切幾個洋蔥圈，鍋底倒一點油，放入洋蔥圈

用勺子把糊糊舀入洋蔥圈內，蓋上鍋蓋小火燜一會，待表麵凝固即可

完成啦，可以蘸番茄醬吃哦

素炒洋蔥

用料

洋蔥；生抽；鹽

做法

洋蔥切絲

鍋裏油燒熱後，入洋蔥絲大火翻炒一會至半軟，加入生抽和鹽繼續翻炒至熟軟

出鍋

洋蔥遇到杏鮑菇

用料

洋蔥半個；杏鮑菇半個；醬油；黑胡椒粉(現磨的也可以)；糖；鹽；澱粉

做法

蔥頭半個、杏鮑菇半個

把它們切成絲放在一個盤子裡

鍋底放油燒熱，把蔥頭絲和杏鮑菇絲同時放入鍋裏翻炒

加入鹽、黑胡椒粉、少許白糖和醬油

當杏鮑菇有些出水且蔥頭絲變軟時就熟了，勾稀芡出鍋，可以吃啦～

孜然洋蔥土豆片

用料

土豆；洋蔥；孜然；幹辣椒；鹽；生抽；老乾媽；

孜然洋蔥土豆片的做法1(準備)

土豆洗凈去皮

切片

泡清水，用清水輕輕搓洗下，這樣炒出來的土豆片更清爽哦

取出瀝水

洋蔥洗凈切小塊

孜然洋蔥土豆片的做法2(步驟)

鍋中放適量油

放土豆片

不停翻炒

撒少許鹽

炒至土豆片起焦

盛出，油瀝在鍋中

煎土豆片的油留用

放洋蔥幹辣椒小火炒香

放一小匙老乾媽

拌炒

放土豆片

放孜然

放少許生抽

拌炒入味即可

炸洋蔥圈

用料

洋蔥2個；雞蛋1個；澱粉適量；麵包糠適量；鹽少許；胡椒粉少許；番茄醬適量

做法

洋蔥切圈

雞蛋在碗中打散

麵包糠放入碗中

澱粉放入碗中

洋蔥圈加少許鹽、胡椒粉拌勻

將洋蔥圈先裹上一層澱粉，並抖掉多餘的澱粉

再裹上一層蛋液

最後裹上麵包糠

將所有的洋蔥圈都裹上麵包糠

油溫六七熱時，放入麵包糠，小火炸至金黃

盛出將油瀝幹即可，吃時可蘸番茄醬，味道更好

洋蔥青椒炒肉

用料

洋蔥一顆；青椒三個；肉絲

做法

洋蔥青椒切片備用

生抽料酒香油生粉醃製肉絲

先炒青椒和洋蔥。

炒至半熟。

 

加入肉絲翻炒，放入少量鹽和耗油，最後加一小勺糖提鮮。
 

炒熟即可

洋蔥酥滷肉飯

用料

五花肉一斤；洋蔥一個；油菜兩顆；雞蛋4顆；蔥適量；薑適量；蒜適量；八角兩個；冰糖適量；食鹽適量；老抽適量；紹興黃酒或者加飯酒適量；香菇適量

做法

準備材料

水煮四顆雞蛋

煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂

蛋熟了之後立即用涼水浸泡，去殼備用。
 

八角和冰糖，冰糖的用量根據自己的口味

紅洋蔥洗凈後切成條

小火油炸洋蔥絲

紅洋蔥絲油炸至金黃色

炸好的洋蔥絲控油晾涼

用刀切碎或者裝入袋中敲碎備用

這就是滷肉飯的靈魂——油蔥酥

五花肉切小丁

香菇切小丁

蔥薑蒜切成末，如果不愛吃薑就切成大片，燉完肉夾出來

炒鍋內倒入適量油，油熱倒入五花肉丁

五花肉丁炒至肉色變白，逼出多餘的油脂

加入香菇丁翻炒

加入蔥薑蒜末翻炒均勻

加入適量老抽

加入黃酒、翻炒均勻

最後加入油蔥酥

所有材料翻炒均勻之後，加入適量溫水沒過滷肉，時間倉促加水可以少一些，滷肉肉質就偏硬。

水多一點多燉一會滷肉就軟糯

加入冰糖和八角

待湯汁煮滾後，全部倒入砂鍋中

加入水煮蛋

加入食鹽大火燒開轉小火慢燉

燉製的時間為一到一個半小時

時間到，加食鹽調味，湯汁濃稠但絕對不能幹，有汁滷肉飯才會好吃

燙兩顆油菜

燜一鍋米飯

切一顆滷蛋，加一勺油蔥酥滷肉

美味既成

拌勻！拌勻！

狠狠的挖一勺塞到嘴巴裏，大滿足！

涼拌洋蔥木耳

用料

洋蔥半顆；幹木耳一把；蒜2瓣；陳醋一大勺；涼拌醬油一大勺；香菜少許；鹽適量；香油少許；花生油少許；花椒10粒左右

做法

忘記拍照就儘可能用文字表述清楚！

將木耳提前泡發，儘量多泡些時間，讓木耳能多吸收些水分！洋蔥切成細絲，儘可能的切細些！

將泡發的木耳煮熟，我大概開鍋後煮了8分鐘左右！過涼水瀝幹水分備用。
 

將蒜切末，香菜切小段備用！

用一個大的容器，將洋蔥鋪在底層，木耳碼在上麵，並將蒜末放在木耳上。

 

炒鍋燒熱，放入花生油，油五成熱時加入花椒粒，待油有點兒冒煙了關火，撈出花椒，將熱油潑在蒜上，這樣激發了蒜的味道。
 

然後再根據個人口味加入鹽，醬油，醋，香油以及香菜等。

拌勻即可哦！

番茄洋蔥湯

用料

番茄；洋蔥；胡蘿蔔；大蒜；黃油；水；番茄沙司；鹽；黑胡椒

做法

把胡蘿蔔、番茄、洋蔥、大蒜切碎

黃油加熱

洋蔥和蒜碎炒香

放入番茄和胡蘿蔔

翻炒均勻，加水

蓋個蓋子，中火燒8分鐘左右

加入鹽和番茄沙司

撒黑胡椒碎關火、盛出後，撒少許小蔥碎

洋蔥木耳雞蛋炒肉

用料

洋蔥一個；黑木耳若幹；雞蛋一枚；裡脊肉少許

做法

洋蔥洗凈切配好，木耳提前泡發洗凈撕成小塊，雞蛋加一小撮鹽打散，肉切片用生抽生粉醃漬。
 

油鍋燒熱後先將雞蛋滑炒、瘦肉爆鍋，然後分別盛出。
 

鍋中留底油，下入洋蔥木耳，擱適量鹽爆炒，過程中略微點些水。

將炒好的肉、蛋倒入鍋中，一同翻炒均勻，即可出鍋。
 

洋蔥炒肉

用料

洋蔥；肉；醬油；雞精；醋

做法

鍋內熱油，放蔥蒜爆香，放入肉絲煸炒變色，加一點醋，保持肉質的鮮嫩，放少許醬油調色

倒入切好的洋蔥，翻炒一下，倒入醬油加鹽至洋蔥變色即可

椒香洋蔥煎蛋餅

用料

雞蛋3粒；青辣椒（青尖椒）3小條；洋蔥1小粒；蔥花5g；調味料；鹽2g；醬油5g；料酒5g；澱粉3g（一小勺）；清水5g（一小勺）；食用油約20g

做法

青辣椒（尖椒）去籽切碎或切細絲，洋蔥切細絲，蔥切蔥花。

澱粉和清水混合調均勻即是「水澱粉」。
 

雞蛋打入碗中，加入料酒、醬油、鹽、和剛剛調好的水澱粉，攪打均勻。

隨後在蛋液中加入切好的青椒絲，洋蔥絲，和蔥花攪拌均勻備用。

蛋液中加入適量的水澱粉，可以使蛋液的凝固性更強，能夠將大量的蔬菜包裹住。

也能讓蛋液熟成後更加具有紮實飽滿的口感。

是一個煎蛋餅的小竅門!

不粘鍋燒熱，加入食用油。

油熱後倒入蛋液，並用木筷不斷的攪動蛋液。

待蛋液稍微有些凝固時，調小火力，即可蓋上鍋蓋一直燜到蛋液基本凝固。

用鏟子協助將蛋餅翻過來，調大火力，再稍微煎一下另一麵即可出鍋裝盤。
 

杏鮑菇胡蘿蔔洋蔥三絲炒

用料

杏鮑菇；胡蘿蔔；洋蔥；青椒

做法

蔥薑切末，所以蔬菜切絲。

坐鍋熱油，爆香蔥薑，放入杏鮑菇和胡蘿蔔絲，翻炒至軟。
 

放入洋蔥絲，翻炒至軟。
 

放一點點鹽調味，放一點點生抽和蠔油提鮮，還可以放點黑胡椒增香。

最後放入青椒絲翻炒，出鍋淋香油。
 

洋蔥肥牛飯

用料

肥牛片300g；洋蔥半個；胡蘿蔔少量；青辣椒少量；香菇少量；料酒；白糖；生抽；耗油

做法

把洋蔥切片、胡蘿蔔切片、香菇手撕成條，青辣椒切圈、薑蒜切絲

調好汁：耗油3小勺+生抽2小勺+白糖1小勺+料酒2小勺（可用白酒）

鍋裏燒開水，將肥牛片放入滾水中汆燙一下，撈出瀝幹水分，待用。
 

鍋裏熱油，5成熱，放入薑蒜和青辣椒爆炒，接著放入切好的洋蔥、胡蘿蔔、香菇。

爆炒至變軟，加入肥牛片。

繼續翻炒，約一分鐘後放入調汁。

繼續翻炒。

直到收汁完成。
 

盛出蓋在剛煮好的米飯上。
 

洋蔥炒西紅柿

用料

洋蔥2個；西紅柿1-2個；鹽適量；糖少許

做法

洋蔥對半切開，切成0.5cm左右的小條（自己做沒有照片，自行想像一下吧）。

西紅柿切小塊備用

油熱後，下西紅柿，炒出西紅柿醬，放入切好的洋蔥，翻炒。

待到洋蔥變軟，加入鹽和少許的糖。

出鍋！

豬肉洋蔥餡餅

用料

麵粉250克；鹽兩勺；溫水130克；紫色洋蔥半個；豬肉餡250克；生抽兩勺；黑胡椒粉一勺；花生油一勺；雞精一勺

做法

麵粉放入大碗內。
 

加一勺鹽。
 

慢慢加入溫水，攪拌均勻。
 

揉成光滑的麵糰，蓋好，餳三十分鐘。
 

豬肉餡加適量鹽，雞精，生抽，黑胡椒粉，分次加入少量冷水。
 

一個方向攪拌均勻，直到肉餡上勁。
 

紫洋蔥切碎。
 

加入豬肉餡，攪拌均勻。
 

麵糰揉搓均勻，成長條。
 

切成大小一樣的麵劑子。
 

撒點乾麵粉，摁平。
 

擀皮，放入餡料。
 

象包包子一樣，收口。
 

收口朝下，用手輕輕搓圓摁平整。
 

電餅鐺（或平底鍋）放少量花生油，放入餡餅。
 

一麵烙成型後翻麵煎另一麵。
 

煎至兩麵都金黃色即可。
 

出鍋了。
 

餡餅趁熱吃口感比較好。
 

香噴噴的豬肉洋蔥餡餅。

如果一次吃不完，晾涼後放冰箱冷藏，加熱煎透即可食用。