核桃仁含有豐富的營養，常食有益於腦的營養補充，有健腦益智作用，所以，給老人補、給孩子吃，那是相當的合適滴～只不過嘛，核桃仁略有苦澀感，怎麼將這種口感改良下，做成為人見人愛、好吃又滋補營養品呢？果農君一拍腦袋，就想到了核桃的「好朋友」——紅棗。

這紅棗的好處，真是說三天三夜也說不完，含有磷、鐵、鈣等人體所必需的微量元素，又能保肝臟、健脾胃、抗過敏、提高免疫力等等等等。就是兩味這麼有營養的時令食材，經過精心熬製，居然超級好吃，將營養與口感完美統一起來了，歐耶！

材料

水磨糯米粉210g，澱粉（小麥澱粉或者玉米澱粉都行）90g，白糖100g，紅棗250g，

食用植物油30g，核桃50g，水200g，老抽1g

說明：

1、油用玉米油、大豆油、葵花籽油等沒有味道的油即可。

2、因為紅棗需要用水煮以後用篩子過濾皮，所以去核或者掰開都可以。

3、老抽是為了上色，讓成品色澤更深一些，量很少，不影響味道，不用也可以。

4、白糖用白砂糖或者綿白糖都可以。

製作過程

第一步：

準備材料，紅棗我是用了去核工具將核去掉的，因為後續需要用篩子去皮，所以不去核也可以，但需要將紅棗掰開。

第二步：

生核桃掰小粒一些，或者用刀切小粒。

第三步：

紅棗清洗乾淨以後放在鍋裡，加入沒過紅棗的水，水燒開以後轉小火繼續煮10分鐘。

第四步：

紅棗煮好以後，稍微放涼，去掉紅棗水，用篩子將皮去掉。

第五步：

在紅棗泥中加入所有的材料，包括水和老抽。

第六步：

所有材料攪拌均勻，最後的麵糊是可以稍微流動的糊狀。（註：由於紅棗泥每個人處理後的粘稠度不一樣，這裡加入的200g水，大家可以根據實際情況適量增減。）

第七步：

將麵糊倒入不粘盆中，蓋上錫紙或者高溫保鮮膜（防止蒸的時候過多的水蒸氣流入糕體表麵，影響成品外觀）。

註：

1、如果沒有不粘的盆，則在盆裡刷上一層油再倒入麵糊。

2、蒸的時間根據麵糊的厚度來決定，因為每個人使用的蒸盆大小不一樣，同樣分量的麵糊倒入以後厚度不同，麵糊越厚，則蒸的時間越長。一般來說，表麵熟了以後糕體基本也就全熟了，大家根據自家的情況調整蒸的時間。

（註：放置過程中，請保持錫紙或者保鮮膜蓋在上麵，防止表皮風乾。

放置了一天的糕體，取出和切塊都容易得多。

我喜歡打一個雞蛋，雞蛋液裡放點鹽，核桃糕沾點蛋液，兩麵煎軟以後吃。

如果糕體比較硬，煎的時候用小火慢慢煎軟。