一、玉米排骨湯
玉米排骨湯是一道食補湯品,主要食材是玉米和排骨,主要烹飪工藝是燉。玉米用骨頭湯或排骨煨湯食用,有良好的滋補功效。玉米排骨湯材料簡單,做法不難,是一道常見的家常菜,它既能開胃益脾又可潤肺養心。
材料:
玉米、豬肋排 、蔥、薑、鹽。
製作步驟:
1.將排骨剁成塊狀,長短隨意。
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2.玉米去皮、去絲,切成小段。
3.蔥切段,薑切片。
4.砂鍋內放水,將水燒開,將鍋內的血沫子倒掉(燒開即可,時間控製)!
5.往鍋裡倒油,爆炒一下排骨,倒水(若想排骨湯鮮些,可在水中滴兩滴醋)加玉米,薑(無需太多一兩片即可)一起放入鍋中,滴入少許白酒,大約煮40分鐘。
6.煲熟,加入少許鹽調味即可。
二、山藥排骨湯
山藥排骨湯是以山藥和排骨為主要食材的家常湯品,口味鹹鮮,可補腎養血,增強免疫力,營養價值豐富。
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材料:
山藥、排骨、蔥、薑、鹽、料酒。
製作步驟:
1、山藥洗凈,去皮切斷。
2、排骨洗凈,鍋裡加滿水,煮開,撇去浮沫;
3、放薑片蔥結,加黃酒,轉小火;
4、煮20分鐘,撿去蔥結,放山藥,開中火沸騰後再轉小火;
5、半小時後加適量鹽,煨15分鐘至山藥排骨酥爛即可。
三、蓮藕排骨湯
用上好的靈芝來煲湯,不僅可以治病保健,而且還能使湯的味道鮮美。
材料:
排骨半斤,蓮藕一塊,瓊珍靈芝15克。
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鹽2勺,花椒一小把,八角一小塊,薑一小塊。
製作步驟:
1、蓮藕切片或塊。薑切片。
2、燒熱水,水開後放入排骨,焯一下,取出排骨,把水倒掉。
3、把切好的蓮藕和薑片放入瓊珍靈芝壺中,加入水,根據壺身上的水位表加到1.8L的位置。
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把瓊珍靈芝掰兩半,放入壺中。
4、放入花椒和八角,放入2勺鹽。 蓋上壺蓋,扣緊,選擇2藥膳功能,就不用管了。
四、海帶排骨湯
海帶排骨湯, 是一道非常易做又美味的家常益精補血湯。
材料:
豬排骨400克,海帶150克,蔥段、薑片、精鹽、黃酒各適量。
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製作步驟:
1.將海帶浸泡後,放籠屜內蒸約半小時,取出再用清水浸泡4小時,徹底泡發後,洗凈控水,切成長方塊
2.排骨洗凈,用刀順骨切開,橫剁成約4釐米的段,入沸水鍋中煮一下,撈出用溫水泡洗乾淨
3.凈鍋內加入清水,放入排骨、蔥段、薑片、黃酒,用旺火燒沸,撇去浮沫,再開用中火燜燒約20分鐘,倒入海帶塊,再用旺火燒沸10分鐘,揀去薑片、蔥段,加精鹽調味,淋入香油即成。
五、冬瓜排骨湯
冬瓜排骨湯屬於美味羹湯,主要原料是排骨、冬瓜,口味鮮,湯清宜人、性涼而味甘。
材料:
冬瓜200g,豬排骨100g,香油、蔥、薑、花椒、食鹽、味精各適量。
製作步驟:
1.冬瓜去皮,洗凈,切塊。
2.豬排骨洗凈,剁塊。
3.蔥洗凈,切段。生薑洗凈,切片。花椒研細。
4.將豬排骨放入鍋中,加清水適量煮沸後,去浮沫,下冬瓜及蔥、薑、椒等調味品。
5.煮至排骨、冬瓜熟後,下食鹽,味精,再煮一二沸即成,最後淋上香油。
六、 馬鈴薯排骨湯
馬鈴薯排骨湯味道鮮美,營養豐富,是老少介宜的美食。還可以幫助長高。
材料:
排骨1000克,馬鈴薯500克,大蔥1根(小蔥5-6根),薑5片,料酒、鹽、味精各適量。
製作步驟:
1、把排骨斬成小塊,洗凈瀝幹水分;馬鈴薯去皮適當切塊;大蔥切段(小蔥打結)。
2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘,撈出用清水洗凈。
3、將排骨、蔥薑、料酒和適量清水,上旺火燒沸,再改用小火燉至半熟時,放入馬鈴薯燉至熟爛,再加鹽、味精起鍋即可。
七、蕃茄排骨湯
蕃茄排骨湯味美湯鮮,還有美容養顏,防曬的功效。
材料:
排骨500克,番茄250克,番茄醬40克,薑片少許,鹽適量,料酒1小匙。
製作步驟:
1、排骨在清水中適當的泡一泡,以泡去多餘的血水,然後洗凈;
2、洗好的排骨需要汆燙2分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用;
3、取來湯鍋,置火上,加適量開水,放入薑片,排骨,料酒,燉至排骨爛熟,這個過程大概需要1-1.5小時;
4、待排骨爛熟時,再加入番茄,番茄醬,鹽,再燉上一會就可以關火盛出了。在燉肉的時候,如果早放鹽的話,肉則不易燉爛,所以鹽要後放~番茄可根據自己的需要提前放入,如果希望口感更好,外觀更好,最好把番茄的皮撕去。
做這道湯的時候,不必放花椒、大料等調料,甚至連料酒都可以不放,只需薑片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鮮的作用,調料放的太多反倒會掩蓋番茄自然的香味。
八、蘿蔔排骨湯
蘿蔔排骨湯是以白蘿蔔和排骨為主要食材的家常菜,口味鹹鮮,補腎養血,滋陰潤燥,營養價值豐富。
材料:
排骨、白蘿蔔、 蔥、薑、枸杞、鹽。
製作步驟:
1、蘿蔔切小塊、蔥白切段、蔥綠切蔥花、薑切片。
2、冷水放入排骨、一半量的薑片,焯一下排骨,排骨撈出沖洗乾淨。
3、排骨、玉米、剩餘薑片、蔥白放入電飯煲,加水。
4、煮至水去了1/3,將蔥白撈出。
5、放蘿蔔,放適量鹽調味繼續煮至蘿蔔熟。
6、加枸杞,出鍋前撒上少許蔥花即可。
九、香菇排骨湯
香菇排骨湯解毒潤燥:排骨湯豬肉富含維生素A,具有滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用,適合乾燥多風的天氣食用。而傳統醫學也認為,豬肉能滋養臟腑,滑潤肌膚,補中益氣。
材料:
排骨,香菇,薑片,料酒,糖,鹽,少許雞精。
製作步驟:
1、取十幾個香菇,根據排骨多少適量調整,香菇中加少許澱粉,攪拌,靜置一會等泥沙沉澱後撈出香菇,在洗一遍,用溫水泡發。
2、將排骨的血水洗乾淨,放入高壓鍋,加薑片加水沒過排骨大火煮開後,去乾淨浮沫。
3、放入料酒,香菇,加入一點點的鹽少一點即可最後還要調味,雖然說最後加鹽比較好,但是最後加鹽感覺肉沒啥味道,湯有味道,蓋上蓋子。
4、上汽後轉小火,響10分鐘,關火。可以先做其他菜,讓排骨悶一會,能打開蓋子後,根據需要再加點鹽和雞精。
十、苦瓜排骨湯
材料:
排骨、苦瓜、蔥段、薑片、料酒、鹽適量。
製作步驟:
1、排骨燙過、去除血水後,另用清水加酒一大匙放入燉盅,先蒸二十分鐘。
2、 苦瓜洗凈、剖開、去籽、切大塊,放入排骨內再蒸二十分鐘。 油鹽調味,待熟軟時盛出食用。
這道湯也可以直接用爐火煲,但湯汁較濁,用蒸的湯較清爽。 顏色白的苦瓜較嫩,綠色的苦瓜較脆,只要 粒粗大者苦味都會較輕。重點提示:將排骨熟爛後再放入苦瓜,否則瓜易散碎;用雞粉代替味精,味道更好;此湯具有消暑解熱作用,用微波爐作簡單方便,是夏令佳品。
十一、木瓜排骨湯
材料:
木瓜,排骨,紅棗,蔥段,薑,蒜,鹽,料酒。
製作步驟:
1、先將排骨洗凈剁成一寸段,用熱水川燙去血水,再撈起放入水中清洗,待涼後撈起備用。
2、取一隻湯鍋放入8杯水加熱後放入排骨,熬煮約30分鐘。
3、將木瓜洗凈去皮去籽後切塊,放入湯中煮,再放入薑片、鹽等煮至木瓜熟透即可熄火盛入湯碗中食用。
沒想到排骨湯有這麼多種~小編忍不住要去買材料回家自己煮啦!
參考來源:http://www.itishealthtime.com/post01256301011444?u=15&utm_source=fb&utm_medium=how01com
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