一年最美人間四月天，春機勃勃，到處鳥語花香，經過一個冬天的休養生息，萬物復甦，人們可以盡享大自然的饋贈。
 

天氣好，人也愛活動，每天早上起的早，先在花園跑跑步，然後去逛菜市場，這個季節總有小驚喜，很多菜北方根本沒見過，隔三差五就會看到不知名的菜，跟相熟的小販聊聊天，趁機請教一下名字，做法，產地，逛菜市場是一個長見識，增知識的過程，這是網購生鮮體會不到的樂趣。
 

這不今天又看到長著花兒的嫩菜葉，馬上買了一把，菜販告訴我這個叫白菜苔，是白菜芯裏抽出來的苔，綠油油的，看著很鮮嫩，營養價值和白菜類似。
 

這些春天的菜，有一個特點，看見就要毫不猶豫及時買，吃著好吃，再去買，有可能就沒有了，嘗鮮要趁早，就幾天時間，再吃就要等一年。
 

我平時吃的一種保健品就菜籽花粉，可能就是採集油菜花，白菜苔上的花，營養價值特別高，油菜花粉據說是植物的精子，孕育著生命，營養最豐富，在植物裏是最好的東西。

白菜苔纖維含量高，可以潤腸排毒，清除體內毒素，平尺多吃白菜花兒，還能預防腸道細胞發生癌變，減少腸癌和痔瘡等高發疾病的發生。

白菜苔子花中含有豐富的維生素，特別是含有的維生素C和維生素E,都是天然的美容成分，滋養細嫩肌膚，也能抑製色素沉積，可以減少色斑、皺紋生成，能讓人們的皮膚變得越來越好。
 

白菜苔子花中還含有豐富的果膠，能抑製人體內亞硝酸鹽的生成，也能減少人體對亞硝胺的吸收和利用，腐爛變質的食物，剩菜剩飯的亞硝酸鹽多，青菜如果炒好不馬上吃掉，過4-5小時亞硝酸胺含量會大幅增長。

亞硝酸鹽是一種劇毒物質，也是一種重要的致癌物質，所以平量吃白菜苔子花還能起到防癌抗癌的重要作用。
 

平時做這些鮮嫩菜，我都是直接在水裡燙一下就吃，放點油鹽就可以吃，上次參見活動，認識一個粵菜廚師長，他教我一個方法，放入皮蛋，鹹蛋，普通的青菜立馬變得高級了。

這樣菜湯也好喝，就飯吃極香。

材料：

白菜苔 500g 松花蛋 2個 薑1塊 油 5ml 胡蘿蔔 80g 鹽 2g

做法：

1白菜苔用酵素泡水，清洗乾淨，控幹水。

薑去皮，切成薑絲。

皮蛋，松花蛋剝殼，各切成6塊。
 

2鍋內放油，爆香薑絲。
 

3放入白菜苔翻炒。

4鍋內倒入開水。
 

5放入松花蛋、鹹蛋、小胡蘿蔔，繼續大火燒開一分鐘，馬上出鍋即可食用。
 

小貼士：

1青菜比較含量，放一點薑可以補陽氣。
 

2做綠色菜為了增加食慾，我一般會搭配一點紅色的菜點綴，這次放的是小胡蘿蔔，胡蘿蔔吸收了湯汁，不喜歡吃胡蘿蔔的孩子都喜歡吃。
 

3倒入菜中的水一定要用開水，不要用冷水。