金槍魚辣白菜炒飯

【材料】金槍魚罐頭1個、隔夜米飯1大碗、辣白菜100g、胡蘿蔔半根、青紅椒各半個、洋蔥半個、鹽1小勺、海苔少許（裝飾用）

【具體做法】

1.將金槍魚罐頭的油汁控出，倒入小碗裡，將辣白菜、胡蘿蔔、青紅椒、洋蔥切成小丁備用

2.鍋中加入剛才控出的原油汁，燒熱後放入洋蔥丁、胡蘿蔔丁、青紅椒炒一下

3.洋蔥變色，放入辣白菜繼續翻炒

4.當辣白菜顏色略發白時加入米飯，炒散後加入金槍魚罐頭，翻炒至均勻

5.按自己口味調入少許鹽調味，出鍋裝盤，灑上海苔碎做裝飾即可

臘肉炒飯

【材料】隔夜剩米飯1小碗，小芹菜梗30g，臘肉30g，雞蛋1個，生抽1小勺，蠔油1小勺，胡椒粉1/4小勺

【具體做法】

1.臘肉蒸10分鐘取出晾涼切丁，芹菜梗洗凈切丁，雞蛋打勻

2.鍋內燒熱少許油下雞蛋炒熟，搗碎

3.再次燒熱少許油下臘肉，芹菜丁炒半分鐘

4.米飯搗散，倒入鍋內，翻炒均勻，鬆散，倒入雞蛋碎，加生抽，蠔油，胡椒粉翻炒均勻即可出鍋

毛豆肉末炒飯

【材料】

【具體做法】

1.雞蛋打散成蛋液，毛豆洗凈備用，香芋、胡蘿蔔切丁，香菇泡水切丁，豬絞肉切丁

2.鍋內燒熱油，並將油趟鍋一遍，讓鍋底布滿油，將雞蛋液倒入鍋內，炒至7分熟撈起備用

3.將豬絞肉放入鍋內煸炒至熟後，放入香芋炒出香味，加入毛豆、胡蘿蔔丁，細鹽1/2小匙炒至熟

4.加入白飯翻炒均勻

5.加入雞蛋炒散，加入生抽1/2大匙，白鬍椒粉1/8小匙，翻炒至聽到米粒爆裂的聲音，水份完全收幹即可起鍋

芽菜肉末炒飯

【材料】剩米飯1碗，肉末30g，芽菜50g，香蔥1根，胡椒粉1/4小勺，鹽1/4小勺

【具體做法】

1.香蔥切碎，芽菜洗凈剁碎

2.鍋內燒熱油下肉末炒至焦黃，加入芽菜炒勻，用勺子將米飯搗散

3.倒入米飯翻炒均勻，加鹽，胡椒粉，炒至米飯顆粒分明，即可出鍋

青椒肉絲蛋炒飯

【材料】青椒1個，雞蛋2個，肉絲100克，薑兩片，米飯2碗，醬油1勺，糖1/2茶匙、雞精少許

【具體做法】

1.青椒切絲，雞蛋打散，肉絲加雞精、少許醬油、糖拌勻，再加少量油拌勻

2.鍋內熱油，三成熱時，放入青椒迅速翻炒，變色後盛起備用（大火）

3.用原油，將肉絲放入，迅速翻炒到變色後，盛起備用（大火）

4.還是用原油，倒入蛋液，用筷子迅速劃散後立即下入米飯，並倒入適量醬油炒勻（中小火）

5.倒入炒好的青椒、肉絲，炒勻出鍋即可

香菇肉末炒飯

【材料】香菇100g，香蔥20克，豬絞肉50克，青椒50g，胡蘿蔔50g，米飯1碗，生抽2小匙，細鹽1/4小匙，味精1/4小匙，白鬍椒粉1/4小匙，油1大勺

【具體做法】

1.香菇泡水，切成小方塊，香蔥切碎，青椒切丁，胡蘿蔔切丁，準備好豬肉末，成團的米飯打散成鬆散狀顆粒狀

2.將炒鍋燒熱，倒入油，油燒熱，加入豬絞肉，小火煸炒

3.豬絞肉變色後，轉中火加入香菇碎、青椒丁、胡蘿蔔丁，翻炒1分鐘，加入生抽2小匙，炒至生抽變幹後，加入米飯，用中火翻炒

4.入鹽，味精翻炒至米飯完全混合，保持中火將米飯炒幹

5.臨出鍋前，加入白鬍椒粉和蔥花，再炒約1分鐘即可出鍋

培根蛋炒飯

【材料】培根2片、嫩蔥3根、隔夜飯1碗、雞蛋1個、紅椒1根、玉米粒50g、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙

【具體做法】

1.培根切碎，蔥切碎，雞蛋打散備用，玉米粒洗凈備用

2.鍋內倒少量油，將培根放入略煎，煎至表麵微焦

3.倒入隔夜飯、玉米粒，一麵翻炒，一麵用炒勺將飯疙瘩壓散

4.將打散的雞蛋淋在米飯上麵，繼續翻炒

5.放糖，鹽，再撒入蔥花和辣椒碎，炒勻起鍋即可

蔥香蛋炒飯

【材料】冷米飯150克，雞蛋1個，香腸30克，蔥10克，油5克，鹽1小勺

【具體做法】

1.香腸切成0.5cm見方小丁，蔥切成細蔥花，備用

2.雞蛋打散，加入鹽

3.鍋內放入油，小火加熱，加放入雞蛋液，劃散

4.加入冷米飯，中火，不停炒散，放適量鹽

5.倒入香腸細丁和蔥花炒拌均勻，即可

什錦素炒飯

【材料】

【具體做法】

1.蔬菜都切成1釐米見方的小塊，玉米如果是冰凍的甜玉米粒則需要提前解凍

2.鍋中放入油燒到3成熱時，放入芥蘭、玉米粒、胡蘿蔔粒炒勻

3.炒出香味後放入米飯，加入清水然後立即加蓋用中小火燜一下，直到水分收幹

4.水分燜幹後，米飯已經熱透並且變得鬆散，加入鹽炒勻，加入紅椒粒、紫薯炒勻即可

菠蘿炒飯

【材料】香米飯（蒸熟）250克，鮮菠蘿1個，雞蛋1個，熟腰果仁少許，青紅菜椒各1/2個，洋蔥半個，鮮蝦仁100克，蠔油1勺，油1勺，鹽少許，雞精少許

【具體做法】

1.將新鮮菠蘿切半，用小刀將其肉挖出，切成1CM大小的丁浸入鹽水，保留1/2個菠蘿殼做容器，青紅椒、切1CM大小的丁

2.鍋中熱油，待六成熱時，磕入雞蛋，抄成雞蛋碎，盛出備用，蝦仁過開水湯熟

3.鍋內留底油，待熱後依次放入洋蔥、青紅椒翻炒片刻後，加入香米飯，炒勻

4.往鍋中加入雞蛋碎、菠蘿丁、蝦仁，放入鹽、蠔油、雞精調味

5.將炒好的菠蘿飯盛入菠蘿碗中，撒上熟腰果仁即可