茄子拌雞絲

用料

茄子2個；雞胸肉適量；蔥少許；蒜少許；紅尖椒少許；生抽少許；芝麻油少許；糖少許；鹽少許

做法

雞胸肉切成薄片，蔥蒜切末、紅椒切小粒、茄子去皮切成絲（稍微粗一些）

清水煮開，關火，放入雞肉片，蓋上鍋蓋，燙熟。

（這樣雞肉吃起來不會柴，而且只要水溫過70度，就不用擔心細菌的問題～～）

燙熟的雞肉撈出晾涼，撕成絲，放冰箱冷藏20分鐘（這是讓雞肉口感更好的一個好方法）

茄子絲隔水蒸7分鐘左右，取出將茄子出水倒掉，趁熱放少許鹽拌勻（少量鹽，待會兒還要加生抽的），晾涼

將冷藏過的雞絲取出跟茄絲、蒜末、蔥末、紅椒粒拌在一塊兒，加適量生抽、麻油、少許糖（糖只要放一點點提鮮，也可以不放的），拌勻即可

芒果鮮蝦沙拉

用料

芒果；大蝦；綠豆芽；沙拉生菜；小紅辣椒；魚露；生抽；糖；檸檬汁；橄欖油；白芝麻；料酒

做法

鮮蝦去殼，用刀在背上劃一道，挑去蝦線，用料酒抓勻，醃一會兒。
 

鍋中倒少許油，燒熱後將大蝦兩麵煎至變色，盛出備用。
 

綠豆芽洗凈，在沸水中焯1分鐘，撈出過涼開水，瀝幹備用。
 

各種生菜洗凈瀝幹，我用的是包裝好的混合生菜，用任意一種或數種都行，比如球生菜、紫甘藍、苦苣等等。

芒果切塊。

芒果切塊的方法，很多地方都有教，再重複一遍吧：平行於果核，縱向切下一大片，然後用刀在果肉上劃格子，別切斷果皮，再從果皮往果肉方向推一下，一塊一塊的果肉就頂出來了，切下來就好。
 

全部拌在一起，放入小紅辣椒圈，調入魚露、生抽、糖、檸檬汁、橄欖油、白芝麻，開吃。
 

澆汁內酯豆腐

用料

內酯豆腐一盒；烏冬麵醬油；香醋；蒜蓉；小蔥；小紅尖椒；麻油；白芝麻

做法

湯鍋內加水燒開後放一勺鹽融化內酯豆腐切成肥肥的長條後倒進去滾煮一分鐘撈出擺好

烏冬麵醬油和香醋1：0.5這樣混合再放蒜蓉和切好的小紅椒圈倒點麻油攪拌均勻後倒在熱乎乎的豆腐上撒點兒蔥花和白芝麻就可以吃啦

蒸豆腐餅

用料

榨菜碎1大匙；老豆腐（北豆腐）一塊；鮮香菇2朵；生抽1大匙；香油一點點；香芹一點；生薑一片

做法

老豆腐用勺子碾碎待用。

取一隻盤子，將混合物放入盤中壓平壓實（這點很重要，會影響口感，請務必要用力壓實壓緊），蒸鍋加足量水，燒開，將盤子放入蒸鍋大火蒸七八分鐘~這時豆腐餅出了奶白色的湯汁~將香芹碎（或者你喜歡的其他比如香菜啊蔥啊）撒在豆腐餅上，關火，蓋上鍋蓋悶一下，芹菜香味就出來了

取出盤子，均勻淋上生抽和幾滴香油即可

日式瘦身雞絲沙拉

用料

芹菜一顆；日式火鍋麻醬一勺；胡蘿蔔一根；料酒一勺；木耳三朵；豆芽一把；雞胸肉一塊；白芝麻少許

做法

雞肉放料酒醃一下。

放進冷水裡，大火煮熟。

撈出放進冷水，用手撕成絲。
 

木耳泡發切絲。

芹菜，胡蘿蔔切斷。

所有食材瀝幹放進大碗裏，放一勺火鍋麻醬拌勻。

撒上白芝麻。
 

彩椒炒雞丁

用料

紅黃綠彩椒；雞脯肉；鹽；生粉；雞精；少許糖

做法

雞脯肉用水沖洗乾淨去掉筋膜

把雞脯肉切成小丁加入鹽，生粉，少許糖，用手抓勻後加入少許植物油，再次抓勻醃製15到20分鐘

把鍋燒熱後倒入油放蒜片爆香，下入醃製好的雞丁翻炒

雞丁炒至顏色發白後倒入切好的彩椒丁翻炒1分鐘，加入適量的食鹽、雞精翻炒均勻即可

瘦身涼拌冬瓜

用料

冬瓜適量；香菜喜歡就加，不喜歡不加；醋一勺半；生抽一勺；鹽一點點；芝麻油

做法

冬瓜去皮去瓤，切超薄片，用熱水焯一下，再過涼水。
 

入盤，依次加入香菜、醋、生抽、鹽、芝麻油。

雞蛋杯沙拉

用料

雞蛋；西蘭花；洋蔥；金槍魚；沙拉醬；鹽；黑胡椒

做法

雞蛋冷水下鍋，水麵沒過雞蛋即可。

中火，開鍋後，再煮5分鐘即可，關火。

撈出過涼水。
 

將煮好的雞蛋剝殼後對半切開，取出蛋黃碾碎備用。
 

洋蔥切碎末，和金槍魚罐頭、蛋黃（單獨留一點最後裝飾用）、沙拉醬、鹽、黑胡椒一起拌勻。

將之前切好的雞蛋杯底部稍微切掉一層，就可以讓雞蛋杯保持站立了。
 

將拌好的沙拉填到雞蛋杯中，用西蘭花和蛋黃末裝飾一下，即可上桌。
 

蠔油香菇油菜