洋蔥是一種很普通的廉價家常菜，因為切它的時候會流淚，很多人卻不喜歡買它。

在醫生眼中，洋蔥又是最好的食療蔬菜。對心腦血管病患者來說，洋蔥是便宜又管用的進補佳品!

洋蔥這些功效你未必知道

洋蔥所含的環蒜氨酸是降血脂的有效成分，故洋蔥被認為呈抗動脈粥祥硬化的良藥。

洋蔥含有的前列腺素，是一種較強的血管舒張劑和軟化劑，能減少血管和心臟冠狀動脈的阻力，可促進鈉鹽的排泄，從而降低血壓，是高血壓患者的佳蔬良藥。

2、祛痰利尿

洋蔥所合的植物殺菌素有祛痰利尿、發汗、預防感冒以及抑菌防腐的作用。

洋蔥所含的槲皮質類物質，在人體內的黃酮醇的誘導下，可以形成一種藥用配糖體，它具有很強的利尿作用，可以用來輔助治療腎炎等疾病引起的水腫。

洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵禦流感病毒、預防感冒。

這種植物殺菌素經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激這些位置的細胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發汗以及抑菌防腐等作用。

4、防癌

洋蔥富含槲皮素和硒。前者抑製癌細胞活性，阻止癌細胞生長，後者是一種很強的抗氧化劑，減輕體內氧化損傷。

洋蔥中含有的硫質和人體必需的維生素等營養成分，有助於去除麵部老年斑，延遲皮膚老化;此外，洋蔥中含有較多的半胱氨酸，是一種抗衰老物質，能推遲細胞衰老，可使人延年益壽。

洋蔥所含的前列腺素A，是一種較強的血管擴張劑，對減輕身體炎性反應、調控血壓、降低血粘度都有幫助。

洋蔥配它 不受心血管病困擾

花生拌紫洋蔥

用料：紫洋蔥、花生米。陳醋、鮮味醬油、白糖、雞精。

【做法】：

將花生米用40℃~50℃的溫水浸泡3~5小時，洗凈待用。

用陳醋、鮮味醬油、白糖和雞精將洋蔥和花生米拌勻，10分鐘後即可以食用。

本款小菜適用於高血脂、高血壓、動脈硬化、冠心病、糖尿病患者及亞健康人士食用。

洋蔥和花生都有其各自的改善血脂和血管健康的作用，並具備多重的抗氧化作用，如果單獨食用，固然可以體現各自鮮明的營養功效，但是如果兩者搭配同食，則可以發揮協同作戰的威力。

切洋蔥不辣眼睛的小技巧

你知道切洋蔥時怎麼避免眼睛被辣的流眼淚嗎?教給大家兩個小技巧。

1、切之前把洋蔥放冰箱冷藏室放幾個小時，或者放冷凍室約半小時，將洋蔥的整體溫度降下去，但又不至於徹底凍住，這時候再切辛辣刺激的味道會減低很多。

2、刀上沾些水再切洋蔥，洋蔥產生的刺激性氣體都是溶於水的，所以，如果怕弄到眼睛裡，可以將洋蔥泡在水裡剝或者切。