人有失足，馬有失蹄。 〞就算是媽媽級的資深廚師也會有失手將飯菜做得不好的時候，更別說廚房新手了。
以前做飯的時候常常會因為水放少了，或是燜的時間不夠而做出夾生飯，而最讓人頭疼的是這樣的飯之後再怎麼煮都煮不熟，相信初入廚房的朋友們偶爾也會有這樣的小失誤。 遇到夾生飯？ 不用愁，5個小方法，讓你完美補救夾生飯。
首先要看夾生的程度，對不同程度的夾生飯要採取不同的方法煮熟。
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米飯夾生補救法：
方法一：
如果米飯全部夾生，那麼可以用筷子在米飯裡紮幾個直通鍋底的洞，適當加些溫水重新燜一次。 先在中間紮一個直通鍋底的洞，然後圍繞中間這個在四周多紮幾個，要均勻。 是熱氣能穿透整鍋飯。
方法二：
如果米飯只是表麵夾生，那麼將表層翻到中間，加上點水在燜下就行了。 加的水量要根據夾生部分的多少來決定。
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表麵夾生的比較多就要多加點水，反之就少加點水。 也可以用筷子紮少量幾個洞，效果更好點。
方法三：
如果米飯局部夾生，那麼在夾生處紮洞就好了，然後加適量溫水接著燜。 如果不確定還有沒別的地方也有夾生，可以把整鍋飯翻開，把夾生部分放在中間，加上適量的水繼續燜熟。
方法四：
還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸，即可消除夾生現象。
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把整鍋飯攪動均勻，然後加上適量的米酒燜，不僅能讓夾生飯熟透，而且飯還帶有米酒的清香，吃起來更加可口。 但是對酒精過敏的人要注意不能用這種方法。
方法五：
把夾生飯打散，按500克米50克黃酒的比例，把黃酒倒入鍋內，用文火燜至黃酒揮發，飯就不夾生了，而且吃不出酒味。
注意事項
如果大部分都是夾生飯，一定要用筷子紮幾個洞，這幾個洞要均勻分佈，多紮幾個也行，不然很難再熟的。
注意再次放水的量，不能太多也不能太少，太多了飯就爛了，太少還是夾生的。
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再次燜飯的時間可以長點，確保熟透。
電鍋做出夾生飯咋辦？
用電鍋煮米飯，出現半生半熟現象，主要原因是內膽鍋底受熱不均勻。
首先應清除內鍋底部的飯粒、沙子等雜物，防止內鍋底部與電熱板吻合不良。 其次可把電熱板卸下來，將內鍋倒置在木板上，在木板上鋪一塊2～5毫米厚的膠皮，然後將電熱板扣在鍋底上左右旋轉觀察。
如發現疑點，可用木板墊在電熱板上，用錘子敲打，直到電熱板與鍋底嚴密吻合。
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如仍出現生熟不均的現象，即應更換內膽。
文章來源: http://tw.gigacircle.com/3744454-1
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