抹茶慕斯一直以來都是甜點界最火的甜點之一，外形可愛，吃起來也香甜可口，口感鬆軟細膩，而且還帶有著抹茶與奶油交織的味道，小編自從吃過一次後，就一直想自己在家裡做一次。前段日子，做西式下麵小編就將具體做法分享給大家，快快學會給家人露一手吧！

抹茶慕斯

配料：

牛奶 50克、色拉油 40克、白糖 70克、雞蛋 4隻、低筋麵粉 40克、玉米澱粉 15克、香草慕斯：牛奶 20克、雞蛋黃 20克、細砂糖 20克、吉利丁片 3片、淡奶油 80克、糖粉 8克、抹茶慕斯：牛奶 30克、抹茶粉 5克

烹飪步驟：

1.先製作蛋糕胚部分：把牛奶、色拉油和一部分白糖，全部混合均勻，攪拌至糖溶化，加入蛋黃攪拌至均勻，加入過篩好的低筋麵粉和玉米澱粉，翻拌至順滑無顆粒。

2.把最後一部分白糖加入蛋清裡冷藏備用，把冷藏好的蛋清，用電動打蛋器打發至濕性發泡。

3.取三分之一的蛋白霜，跟蛋黃糊混合，翻拌均勻，把翻拌均勻的麵糊全部倒回蛋白霜裡，混合翻拌均勻至無顆粒。

4.均勻後的麵糊，烤盤墊上油紙，全部倒入黃金烤盤裡，用刮刀刮平即可。

5.烤箱提前預熱，上火180，下火150，烘烤15分鐘（這裡是用長帝CRTF32K製作，每個烤箱溫度不一樣，這裡給出的只是參考溫度）出爐後，撕下油紙放涼。

6.用圓形模具印出3塊小蛋糕片，備用，用保鮮膜包好底部，放入一塊切好的圓形戚風蛋糕備用。

7.接著來做香草慕斯部分：細砂糖加入蛋黃、牛奶 ，隔熱水攪拌至糖溶化，取出香草籽，與牛奶液混合隔熱水攪拌均勻。

8.吉利丁片加入冰水，泡軟備用，把泡軟的吉利丁片加入蛋黃液裡，隔熱水攪拌至融化。

9.然後，把麵糊過篩備用。

10.糖粉加入淡奶油，用電動打蛋器打發至酸奶狀，把打發好的淡奶油加入蛋黃液裡，混合均勻，擠入一半慕斯體，冷藏備用。

11.最後製作抹茶慕斯部分：細砂糖加入蛋黃、牛奶 抹茶粉攪拌均勻至糖溶化，吉利丁片冰水泡軟，加入抹茶糊裡，隔熱水攪拌至混合融化，糖粉加入淡奶油，用電動打蛋器打發至酸奶狀，加入抹茶糊裡混合均勻，取出冷藏好的香草慕斯，把抹茶麵糊擠入模具9分滿 ，冷藏4小時備用。

12.冷藏後脫模，在表麵篩上抹茶粉，裝飾即可。

烹飪小貼士：

1、麵粉要多過篩幾次，這樣做出來的慕斯表麵才光滑，且不會有乾粉顆粒；

2、氟是人體所需的微量元素之一，缺氟就會影響骨脂和牙齒的健康，而抹茶是含氟較多的天然食品；

3、抹茶中含有豐富的維他命A，維他命A是視覺的增敏劑，常吃抹茶製品可以起到一定的明目功效；

4、抹茶含有適量的咖啡鹼，具有興奮神經的作用，再加上抹茶本身的揮髮油，更能夠使人提神醒腦；

5、抹茶含有天然的維生素C，常食用能夠起到排毒養顏的功效；

6、抹茶具有著降低膽固醇以及減肥瘦身的功效。

參考來源:http://www.how01.com/post09069991025924?u=131