患了高血壓、高血糖、高血脂稱"三高症"，很多病患者，特別是高血壓患者，需天天服藥，降壓藥吃多了，藥物對人的身體會產生很大的副作用，尤其是對腎功能影響，嚴重影響人們的生活質量，如何減少藥物劑量，從而減少副作用，這是所有患者共同探討的問題。科學研究表明，常吃葛根對預防和治療高血壓、高血糖有顯著的效果，輕者可以恢復正常，重者可以減少用藥劑量，預防併發症發生。葛根不僅是一味中藥，而且也是日常生活中常吃的一種食品，新鮮葛根和豬骨、雞肉等一些肉類燉湯，清香味美爽口、營養豐富、老少皆宜，特別是夏暑季節的美味佳肴。下麵給大家介紹一下葛根的來源、功效與作用及食用方法：

一、葛根甘、辛、平。解肌退熱，生津止渴，透診。

【來源】葛根為豆科植物野葛的乾燥根。

【植物形態】藤本，全體被黃色長硬毛。塊根肥大。三出複葉互生，中央小葉菱狀卵形，長5-19厘米,寬4-18厘米，側生小葉斜卵形，稍小，基部不對稱，先端漸尖，全緣或波狀淺裂，下麵蒼白色，兩麵伏生短柔毛，托葉盾狀，非小托葉針形。總狀花序腋生，花密；小苞片卵形或披針形；萼齒5，披針形，約與萼管等長，內外均有黃色柔毛；蝶形花冠紫紅色或藍紫色，長約1.5厘米。

【產地】湖南、江西、浙江、河南、廣東、廣西、四川、雲南等省區。

【藥材鑑別】本品完整者呈類圓柱形，商品常為斜切或縱切的板片狀。切麵類白色或淡黃棕色，紋理不明顯。

【主要成分】葛根素(Puerarin)、大豆黃酮甙（Daidzin） 等多種結晶性導黃酮甙類。

二、葛根的功效與作用

1、葛根的主要成分葛根素、葛根總黃酮，能夠擴張血管，解除痙攣，改善微循環，從而緩解症狀，對於高血壓頭疼、冠心病、心絞痛有明顯療效。

2、 生津止渴，治療糖尿病。葛根異黃酮能夠收縮平滑肌、增加冠血流量、抑製血小板凝集，降低血糖等作用。古今醫家在辨治消渴時均使用粉葛根的生津止渴來降血糖。

3、葛根亦有"解肌"之功效，用於治療"項背強幾幾"，即風邪束表，鬱滯經絡導致的項背不舒；也常用於治療頸椎病。

4、經過長期的實踐，葛根的功效與作用在醫療、保健方麵得到廣大群眾的肯定，在中醫藥方麵，葛根被入藥於中國《藥典》。在保健方麵女性滋容養顏，中老年人日常飲食調理。

我國傳統將採挖的葛根用清水洗凈後，刮凈表皮，切塊切條切成花生粒大小，打成漿泥，把葛根漿泥裝入紗布袋內擠壓過濾，分離出纖維和澱粉乳，把澱粉乳置於池內自然沉澱，分離出的澱粉自然曬乾，即得葛根純粉。

三、葛根食用方法

葛根是一味很好的中藥，除了清熱解毒、調節內分泌外，研究發現葛根在防治冠狀動脈硬化，治療心血管，防癌、抗癌及防治高血壓、高血糖、高血脂、冠心病均有很好的療效。葛根首載於《神農本草經》，列為中品，醫聖張仲景的《傷寒論》《金匱要略》均有使用，創立了"葛根湯"、"葛根芩連湯"等名方。葛根的食用方法如下：

1、中醫治療用藥

中藥葛根

【葛根湯】葛根60g，白芍12g，桂枝6g、甘草6g，生薑9g，大棗12枚，血壓偏高者葛根湯中加天麻10g，鉤藤15g，石決明20g；水煎服，早晚各服一次。用來治療椎動脈型頸椎病。

【葛根芩連湯】葛根9克,黃芩6克,炙甘草3克、黃連3克, 水煎服，早晚各服一次。用於解表清裏，散寒解表。

【桂枝葛根湯】葛根12g，麻黃12g，桂枝9g，生薑9g，炙甘草6g，芍藥9g，大棗十二枚。水煎服，早晚各服一次。主治太陽病，項背強幾幾，反汗出惡風。

【參芪葛根湯】黨參15g、黃芪15g、葛根15g、焦術15g、淮山藥15g以水煎服，早晚各服一次，有健脾益氣，降糖昇陽的功效，防治糖尿病。

【丹參三七葛根散】丹參，葛根，三七按1：2：0.5比例打粉，每次3-5g開水沖成葛粉糊，每日服2次。治療高血壓、冠心病、糖尿病。

2、新鮮葛根吃法

【生吃】把新鮮葛根清洗乾淨，去皮即食，具有很好的生津作用。

【熟吃】把新鮮葛根煮熟再吃，也是別有一翻風味的，比生吃好一些，這種吃法有很好的健脾和胃的作用，特別一些小孩、產婦、病人和老年人吃，是很不錯的一種健身佳品。

【燉湯】新鮮葛根和豬臀肉同燉，也可以和雞肉等一些肉類一起來慢堡成湯，此湯清香味美爽口、營養豐富、老少皆益。特別是夏暑季節的美味佳肴。

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新鮮葛根

【湯圓】新鮮葛根做成葛粉，用來做餡，用來包湯圓、包餃子等。

【葛根茶】將葛根洗凈切成薄片，每天30克，加水煮沸後當茶飲用。久服可降血壓、降血脂、降血糖。

3、葛根粉的吃法

【沖葛粉糊】取3-5g野生葛粉倒進碗裏，用適量涼開水融化後，緩緩倒入95度以上的開水，邊倒邊不停的攪拌直至成半透明的糊，涼後食用。

【葛根粉粥】葛粉200克，粟米300克。用清水浸粟米一晚，第二天濺出，與葛粉同拌均勻，按常法煮粥，粥成後酌加調味品。此粥軟滑適口，清香沁脾，具有營養機體，時舉陽氣的功效，可用於心腦血管病症的預防。適宜高血壓、糖尿病、腹瀉、痢疾患者食用。