蒸魚是我們平時都非常喜歡吃的一道菜啦，它不像涼拌魚那麼冷，也不像燉魚那麼油膩，口味清淡，老少皆宜。但是清蒸魚做起來並不是特別容易，很多人蒸出來的總是很腥，而且一點也不入味。蒸魚千萬不要直接蒸，只要做好「這3步」，蒸什麼魚都又鮮又嫩。首先，我們要先把準備好的魚切上幾條口，讓它更入味。然後，把魚醃製30分鐘左右，讓調味品入味。

泡辣椒蒸魚

By 幸福精靈a

配料：

草魚 800克、小蔥 2根、薑 5克、料酒 30毫升、泡辣椒50克、泡仔薑 30克、蒜 25克、豬油 5克、蒸魚豉油 30毫升、醬油 10毫升、原味鮮 1克、胡椒粉 2克、精鹽 3克、食油30毫升

烹飪步驟：

1.新鮮宰殺好的草魚，清洗乾淨。從肚子處一分為二，因為魚太大，所以取一邊。（魚頭全蒸了）

2.魚肉抽出魚線，改刀切2CM左右的塊。放入深盆中，加入生薑絲，胡椒粉，料酒和少許精鹽。

3.用手抓勻後醃製20分鐘。

4.醃製的時候來準備配菜。泡辣椒等全部備齊。

5.泡辣椒，泡仔薑，香蔥，大蒜全部切成碎末。深碗中加入泡辣椒，泡仔薑和大蒜末，香蔥先留著後麵用。

6.碗中加入蒸魚豉油，醬油，原味鮮，胡椒粉，精鹽和豬油。

7.醃出腥水的魚塊，再次沖洗乾淨用擺入蒸盤中。上麵鋪醬料。

8.水開後入蒸鍋，大火蒸約12分鐘。

9.取出蒸好的魚，撒上香蔥末。

10.另起鍋，下食用油，燒至滾燙冒煙時關火。

11.趁熱淋入魚中，即可端上桌美美的享用啦。

烹飪小貼士：

1、秋冬季是體弱者進補的好時機，魚則是進補的好水產食品，不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。

2、魚的脂肪含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化作用，所以對防治心腦血管疾病、增強記憶力、保護視力、消除炎症頗有益處。

你喜歡吃清蒸魚還是紅燒魚呢？

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