啃一個硬邦邦的包子會有一種「路有凍死骨」的淒涼感，好像這個世界真的找不到好吃的東西一樣。

而那些鬆軟可口的包子，一口氣就可以吃下好幾個，而且都不用喝豆漿，好像嚼著嚼著就會自己冒出水分來。


這樣鬆軟的好包子，怎麼整出來的？下面10個小訣竅可以幫到你

工具/原料

• 1 面粉
• 2 白糖
• 3 發酵粉
• 4 溫水
• 5 玉米油

方法/步驟

1. 1

   選中筋面粉，就是普通包餃子的面粉。
   
   

   

2. 2

   融化發酵粉的時候加白糖（1-2勺就行），是因為白糖是發酵粉最喜歡的「食物」，可以讓面糰更好的發酵。
   
   

3. 3

   融化發酵粉的的水最好是溫水（不燙手），因為溫水也可以幫助更好的發酵，水不能太燙（不超過40度），否則會將酵母「燙」死失去「活性」，這樣面糰是絕對發不起來的。
   
   

4. 4

   發酵粉水最好要邊攪拌邊分次加入，這樣面糰和水才容易攪拌均勻。
   
   

   

5. 5

   和面的時候如果覺得粘手，倒入玉米油就不會粘了，面糰太幹，蒸出來的包子會比較的硬。
   
   

   

6. 6

   因為面糰很軟，很容易揉，所以面糰要儘量的揉光滑。
   
   

   sponsored ads

   sponsored ads

   
   
   
   
   

   

7. 7

   搟包子皮的時候不用揉的太厲害，撒點幹面粉防粘，把小劑子團成團搟薄即可，要邊上薄，中間厚。
   
   

8. 8

   包好的包子要蓋繼續餳發20-30分鐘，因為搟皮的時候釋放了一部分面糰裡的空氣，繼續餳發可以讓包子發的更均勻飽滿（這一步很關鍵）。
   
   

   

9. 9

   水開後大火蒸包子。
   
   

10. 10

    蒸好後不要馬上揭蓋子，因為包子瞬間從熱到冷，會收縮。